锅盖油污太难清理,小妙招帮你轻松去除韩剧绝不认输
从小吃到大的韭菜饼,口感鲜美不出水,不用发面也柔软,薄皮大馅韩剧绝不认输
今天幺妹做了家人都爱吃的韭菜盒子饼,不用任何复杂的手法啊,折一折叠一叠就搞定,个个薄皮大馅,放凉也不会发硬。下面幺妹就把制作方法和步骤跟大家做一个分享,希望你们喜欢哦
首先我们准备一下食材:
韭菜
面粉500g
胡萝卜1根
鸡蛋3个
虾皮
食用油
盐
生抽
香油
制作步骤
步骤1
准备一盆清水,加一勺盐,搅匀以后把择干净的韭菜放进去,上面压一个重物,让韭菜在盐水里泡着
步骤2
来准备面的部分,500g面粉,一半用140ml开水烫面,另一半用140ml凉水和面,边加边搅拌
步骤3
搅成面絮状再下手开始揉面,揉成一个光滑中等软硬的面团,刚开始如果感觉揉不光的话,可以放在一边,醒面几分钟再揉,像这样就行了,盖上盖子醒30分钟
步骤4
一根洗净的胡萝卜,切片切丝再切成小碎丁
步骤5
碗里打入三个鸡蛋,把蛋液充分搅散,锅里油温低一点倒入蛋液,用筷子快速搅散炒成鸡蛋碎
步骤6
炒好以后下入一把虾皮和切好的胡萝卜,翻炒一会,把胡萝卜炒到稍微变软,盛出来装在一个大碗里
步骤7
加点胡椒粉,适量的盐,生抽,一点香油增香,本身虾皮也是咸的,这一步盐一定不要太多
步骤8
这时候把浸泡的韭菜取出来,用流水冲洗一下,放在案板上切成小碎末,全部装到馅料里,这时候先不要搅拌
步骤9
案板上先撒点干面粉,醒好的面取出来不用揉,先分成两份,然后把每一份搓成长条,切成大小均匀的面剂
步骤10
再把每个面剂整理一下用手按扁,然后擀成一个边缘薄,中间厚的圆皮,像这样就行了
步骤11
这时候在馅料里加一大勺食用油,搅拌均匀锁住韭菜的水分,擀好的面皮中间放上适量的馅料,用勺子整理一下
步骤12
先左右折起来,再上下对折,这样一个饼胚就做好了,是不是特别简单,电饼铛预热以后刷油,油热放入饼胚,在饼的表面也刷点油锁住水分,盖上盖子,上下盘中火烙3分钟
步骤13
时间到了以后,全部翻个面,这次不需要盖盖子,烙一分钟再次翻面,这样重复两次,直到饼子鼓起来,两面金黄,按压有弹性就行了,大约需要5分钟左右
步骤14
韭菜这样调馅,家人都特别爱吃,馅料非常鲜美,趁热吃的话底部还带点脆脆的口感,从外面就能看到里面的馅料,每一个都是皮薄馅足,而且半烫面做的饼皮口感既柔软还筋道,一顿吃个四五张真的太轻松了,喜欢的朋友可以试一下,谢谢你的观看,我们下期见。
以上就是今天分享的全部内容,希望大家能够喜欢
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