想做好看又好吃的饭团,造型的基本功很重要

  • 2021-09-15
  • John Dowson

准备 淡奶油需提前冷藏一晚。打发时室温应保持在 24℃以下(最好在 20℃左右),天气热时需开空调或坐冰水打发。 淡奶油打发过程 淡奶油一般指可以打发和裱花用的动物奶油,因为不含糖,所以逆天妖皇,周扬青家里是干什么的,陷落繁华txt,

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造型饭团这样做饭团放入便当盒中与贴上五官的操作先后顺序均可,只要不影响成品,一切以方便为主。

捏制饭团

米饭需先降温再用保鲜膜包紧。用保鲜膜既方便、不粘手又卫生(也可直接用手沾水捏制)。

移动饭团

把饭团放入配菜杯中,不但方便移动位置,且不粘手又卫生。

制作配件

可以用海苔压模做出五官,或用小剪刀剪出。

固定配件

利用沙拉酱或番茄酱的黏性,将材料固定在饭团上。但若米饭本身有黏性,材料不一定要沾沙拉酱固定,除非米饭变干。

活用镊子

使用镊子粘贴配件,可以更精准地掌控位置。通常从饭团中间开始粘贴五官,对照位置时才不容易出错。

连接饭团

将意大利面条插入食材中,来连接食材。有些食材可以直接插入,以方便连接。

制作小贴士:连接食材时,若遇到无法插入面条的食材,可将面条插在别的地方当支架,将食材立起。

选自《有故事的儿童餐》这本书,版权所有。

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