做水煮虾,不能用水煮,大厨教你3妙招,虾肉鲜嫩,营养不流失

  • 2021-09-23
  • John Dowson

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做水煮焗虾,不能用水煮,大厨教你这3招,虾肉鲜嫩,营养鲜味不流失。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

很多朋友在饭店里吃的水煮虾,虾肉的鲜味很浓,而且不柴,口感以上也很鲜嫩,入口即化,但是,咱们自己在家做的盐焗虾,老是发柴虾肉嚼不动,而且鲜味也不是那么浓其实关键的原因就是,你把大虾放水里直接煮了,今天呢,我就分享给大家,做水煮虾的三个小妙招,大家只要学会,虾肉鲜嫩,营养和鲜味也都不会流失,接下来就分享给大家。

妙招1、学会正确去虾线。

很多朋友,给大虾去虾线,经常都是开背,然后把虾线抽出来,这种去虾线的方法,只适用于香辣大虾等过油的虾类烹饪办法。咱们做水煮虾时,应该用牙签捅过虾头与虾身的连接部分,然后将虾线挑出来,这样既去除了虾线,还保留了虾的完整性,做出的水煮虾更加美观。而且虾肉有一层虾壳的保护,在烹饪的时候也不容易发柴,嚼不动。这一个做水煮虾的妙招,大家一定要记好。

2、“水煮”不等于水煮。

水煮大虾,水煮的意思,并不是咱们普通说话时的水煮,而是类似于卤的意思,所以咱们做水煮大虾的时候,把大虾放进水里后,一定要再放点大姜,大葱,料酒,精盐,给大虾来去腥调味,并不是说把大虾,直接扔水里,煮完就捞出来,那样煮熟的大虾肯定腥味很大,而且还也不好吃,所以这一个做水煮虾的妙招,大家也一定要记好。

3、时间和水量要把握好。

很多朋友做水煮大虾,经常加上一大锅水,其实告诉大家,其实那样是错误的,做水煮大虾,只需放上一小勺的清水即可,然后把大虾下锅,再放点葱姜,料酒,精盐,然后盖上盖子,小火煮五分钟,再闷二分钟,然后就可以出锅啦,再配上姜醋汁蘸着吃,此时水煮大虾的味道最好,所以咱们做水煮大虾时,时间和水量要把握好,这样做出的水煮大虾,才会更加的好吃鲜嫩。

总结:

水煮大虾,不能用水煮,一定要学会上面这三个妙招,分别是,学会正确地剔除虾线,二是,要放上葱姜,料酒,精盐,不能只用清水。三是,时间和水量要掌握好,以免大虾的鲜味都流失在清水中。

文章的干货很多,喜欢吃虾肉的朋友,我保证你也肯定用得到,我是大厨江一舟,咱们下期见。

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