果酱面包 原料 基本的面包坯 高筋面粉200克、低筋面粉40克、绵白糖25克、盐4克、干酵母4克、牛奶165mL、无盐黄油40克、草莓果酱240克 ※ 如果果酱过稀，可以放入锅中加热，煮得浓稠一本站

西部这座城市没有“爹味”本站

　　“我必须要承认，填着表格上那一栏栏的项目，编着堂而皇之的理由时，我心里想的是鱼香茄子、豆瓣酱红烧鱼、火爆腰花和花椒的香味。”

　　1994年，英国女作家扶霞·邓洛普申请前往四川大学学习少数民族历史。来成都一年后，她花了3个月时间学习专业厨艺，尝遍了街头餐馆，并写下了那本有名的《鱼翅与花椒》，将成都美食带入了西方世界。

　　（图：Google Books)▼成都留给人的印象，总关乎花椒、辣椒的味蕾记忆，这些食材，也是“巴适”城市精神的另一种隐喻。连续6年，成都一座座街头巷尾的餐厅，组成了丰富的风味供给，不断刷新着大众点评“必吃榜”。这种多样性，也让成都荣膺联合国教科文组织评定的亚洲首个“美食之都”。

　　美食连结着大脑的内啡肽通路，产生了“必吃榜”这样的群体美食记忆，它更是一座城市经济文化的底色所在。

　　过去的一年间，成都仅在吃上就花掉了1600亿元，较去年增加了44%。在疫情降低流动性消费后，这更彰显出成都的底气。

　　至于麻辣烫，喜欢排队就去试试吧（摄影：©夏雨）▼味蕾有记忆，人才也在涌动。数据显示，去年成都常住人口升至2119万，超过广州、深圳，仅次于北京、上海。过去五年有超过50万青年落户成都，其中本科学历占比77.38%，硕士学历占比10.27%。

　　人在变多，城市的节奏和压力自然更激烈。尤其今年开始，公众对于成都的印象开始出现折叠——A面是“来了就不想走”，B面则是“应届生不太适合来成都”、“求求你们别来成都了”、“千万别来成都，你会失望”……甚至成都一度被冠上了“卷都”的称号。

　　三年前，我们近距离观察了成都为什么而逆袭。但时隔三年后，我们重新回头看，这座北上广外的“超级桃花源”，真实底色如何？

　　在很多北上广深青年的眼里，成都大概是这个样子的：不用“卷”，来到成都，就能以一种舒服姿态生活。

　　（图：shutterstock）▼但真来到成都，就会发现，这里并不是没有烦恼。拿着同样大厂简历的人竞争一份普通工作的在变多。

　　嗜好麻辣的成都，在花钱这件事上一样痛快。这意味着，成都人每年，都会选择花掉七成的收入。而在具体的消费类目中，成都人选择将34.6%的支出，花在食品烟酒之上，这个比例在新一线城市中仅次于合肥。

　　赚的或许不多但是论饮食消费成都人一点不含糊 ▼通常来说，经济愈是落后的地区，居民消费的恩格尔系数（食品占各项支出的比例）就越高，但这个规律，似乎在成都面前并不适用。

　　痛快的成都居民，更乐意将收入花在美食之上。必吃榜的城市消费数据显示，过去12个月，成都的餐饮商户线%,本地订单量同比增长21%，本地交易额同比增长24%。

　　生活这件事上，成都向来讲究。仅此一项，便形成了非常独特的城市吸引力。但归根结底，一座城市的经济循环，除了宜居的人文环境外，还要有丰富的产业结构。

　　作为川渝城市群的领头羊之一，成都明确要建设临空产业、汽车产业、陆港产业、健康产业四大集群。在生活服务业，除了美食之都外，还规划了旅游名城、音乐之都等多项城市定位。

　　比如，国内大型互联网公司就纷纷看中了成都的潜力。今年美团扩大了成都研发中心的招聘规模，开放近千个岗位，技术类占比最大；字节近几年开始建立成都研发中心，主要包含抖音、基础架构、People团队、教育、云平台等项目的研发；成都的岗位需求并非传说中的“不是销售就是客服。”

　　成都的新产业发展同样迅速，例如游戏产业，据《2021成都网络视听产业发展机遇指南及机会清单》数据显示，游戏电竞已成为成都网络视听产业核心支柱。

　　游戏电竞规模上企业营收自2018年逐年增长，2020年达到413亿元。截至2019年12月，成都共有2474家游戏研发公司，被誉为“中国手游第一城”、“中国游戏产业第四城”。

　　2021年底，成都上市公司总数突破100家，进入资本市场“百家俱乐部”。最近1个月内，成都新增了5家A股上市企业，正是成都致力培育本土企业发展的一个缩影，“成都军团”的上市正在提速。

　　随着人才涌入和产业发展，成都的城市实力和北上广深的距离在缩短，而在这个过程中，流入的人才依然可以吃到一个城市崛起时带来的红利。

　　著名经济学家，和成都也有着不解之缘。他先后多次前往成都，并对这座城市赞不绝口，“成都进步大得惊人，成为一个值得留恋一下的大都会了。”

　　这位世界知名的制度经济学家和交易费用理论权威，对于成都的服务业印象深刻，“一个是锦里，一个是宽窄巷子，都是市民的消闲地方，生意滔滔，回报率大有可观。”在逛完后，他对锦里打了80分，给宽窄巷子打了满分100分，并认为“宽窄巷子是我见过的搞旧文化消闲最高明的地方了，我认为拿去国际拍卖，宽窄巷子应该逾二十亿。”

　　（图：图虫创意）▼成都的消闲，令经济学大家惊叹，也让去成都的游客倍加羡慕，翻看大众点评上锦里古街的游客笔记，成都人不紧不慢的闲适姿态常被提起。

　　成都人爱吃，尤其喜欢在外用餐。下班后悠哉游哉，找一餐馆坐下，来俩小炒，上盘凉菜，吃得满头大汗，肚儿浑圆，抹抹嘴巴，尽兴而去。

　　（图：图虫创意）▼在成都，走到哪儿都能看见成片的餐馆。美团数据显示，2021年成都火锅门店有21900家，川菜馆17200家，国际美食方面，正餐门店就有4700家。成都人永不衰减的口味，支撑起庞大的“美食经济”，去年每个成都人在美食上花费超过7700元，同比增长44%。

　　在成都，很容易给人一种每条街都像美食街的感觉，一排排小小门面，别具特色的小吃让人眼花缭乱，钵钵鸡、双流兔头、老妈蹄花、伤心凉粉、蛋烘糕……味道往往好吃得来“没得摆”，在成都，人很容易得上“不知道先吃哪一个”的选择困难症。

　　人均13元的眷蜀冰社·手工冰粉、人均26元的西月城谭豆花、人均72元的老成都风味花吃嘴儿麻辣烫，这些小吃店被万千成都人选上了今年的大众点评必吃榜，好吃，不贵。

　　（摄影：©夏雨）▼2020年，从事金融工作的刘冰（化名）将整个机构搬到了成都，他说，在成都，就是有一种工作到凌晨1点也照样要去吃一顿的氛围。

　　去年从北京跳槽到成都某游戏公司的张慕李（化名）也说，“游戏公司加班很频繁，但好在公司团队成员都是90后，每天上班做游戏，下班就一起去看漫展、吃火锅、泡酒吧，来了成都后，被这个城市的休闲氛围熏的人也放松了许多，这是在一线城市少有的感觉。”

　　在吃的可能性上，成都为打工人“卷”外休闲提供了充足的供给，而成都人的美食消费热情，也在美团这类本地生活服务平台上得到展现，美团数据显示，过去一年来自本地消费者的线上餐饮订单、交易额增幅分别为38%、15%。成都人用实际行动表明，他们仍有大把的时间和热情去吃喝。

　　成都人爱吃，也爱玩。麻将是成都人常见的娱乐，四人围坐一桌，气氛立马活络起来，俏皮话此起彼伏，工作的疲惫就此消散大半。

　　不管是在街头巷尾的茶馆，还是在露天街头的树荫下，哗啦啦的音浪声，是这座城市四季不变的伴奏。过去一年，成都人仅通过美团就下单了近15000份麻将，对麻将的热爱可见一斑。

　　今年以来飞盘、露营等户外活动盛行，及时行乐的成都人也不遑多让，成都是目前飞盘运动发展最快的城市，目前成都已有约三万人接触过飞盘运动，活跃的玩家也有近万人。

　　泡吧也是成都年轻人生活的标配，化用挪威哲学家芬恩·斯卡德鲁德的话说，来到成都，你的血液里就缺少0.05%的酒精浓度。在大众点评上，以“微醺”为关键词搜索，就有24万多条评价，“微醺”是成都人生活更美好的秘诀之一。即使一些不会喝酒的人也因为“牛肉面好吃”坐上贰麻酒馆的卡座上。

　　（摄影：©呆总）▼成都的独立咖啡馆总数达到了全国第二，仅次于上海。充满市井味道的“街道咖啡”，正在成为成都的新风景，比如玉林芳草街，在大众点评上爆火的Carpark、Familiar·coffee、Creative Trip地球使用手册等店都聚集在这条街上。因为咖啡，这条街也被大众点评用户戏称为“小上海”。

　　（图：shutterstock）▼说走就走的飞盘和露营，凌晨三四点还未打烊的小酒馆，午后才纷纷开门的咖啡馆……除了这些，丰富成都人日与夜的还有24小时便利店。

　　去年9月，中国连锁经营协会发布的“2021中国城市便利店发展指数”显示，24小时营业便利店成都占比最高，达到79.7%。及时行乐的成都人也催生出了24小时便利店的新形态。

　　因为里面买不到假烟（图：shutterstock）▼洞悉到成都人“一刻不得等”的消费性格，海豚购创始人选择了在美团上开便利店，为成都居民提供30分钟的送货上门服务。目前海豚购已拥有30多家线上门店，平均单店单月销量在15000+，门店保持较好的正向盈利。“

　　有着闲情雅致的成都人送花来也不含糊。美团数据显示，过去一年成都鲜花的线%，以玫瑰花为例，成都人仅在美团就至少下单了340万朵玫瑰。

　　曾是互联网IT男的袁明明（化名）几年前在成都开了家花店，凭借着互联网工作经验，“嗅到”了鲜花外卖的商机，随即他将花店搬到线上，探索出“实体店+线上运营”的模式。如今他经营7家直营花店，单店线+，日常月营业额能够达到30多万。

　　《2021年国际消费中心城市评价报告》显示，成都仅次于北上广，稳居消费“第四城”。在2021年各大城市社会消费品零售总额排名中，成都名列第五。

　　一座城市的精气神，正是由居民市井里巷的生活组成。而日常的生活，离不开本地消费供给的极大丰富。尤其是在疫情反复下，流动性下降，但成都的消费活力却以惊人的速度增加。

　　随着30分钟送达的即时零售场景渗透下，餐馆、便利店、花店等众多实体组成的本地供给，都在以更加丰富的业态服务民生消费，这也与成都这座城市“即时”行乐的特征高度契合。如何加速培养本地优质供给，释放本地消费活力，事关每一位居民的生活，也是区域经济提振的重要抓手。

　　对现在的成都人而言，生活更像是一口鸳鸯锅，安逸和忙碌在同一时空相伴相随，卷外有闲，是成都生活的真实写照。

　　“九天开出一成都，千门万户入画图”，天府之国千年来“水旱从人，不知饥馑，时无荒年”，无形中也孕育出成都人与生俱来的休闲气质，用成都人的话说，“生活在这样的地方，你想不安逸都不得行。” “一万元有一万元的潇洒，十块钱有十块钱的讲究，咋个都可以过下去嘛。”

　　打牌可以，打架出去（图：Unsplash）▼成都人内心里的安逸也孕育出成都自由包容的城市气质。在成都生活，你会发现这儿的人比较好相处，不欺生，谁来了都包容得下。成都涌进了很多人，但城市文化还没有被稀释，反而是这帮人被成都巴适的城市文化同化和吸纳了。

　　虽然成都在社交媒体被贴上“卷都”的标签，但毕竟，城市只是提供一种氛围和可能性，我们也不能要求一个城市的房价远低于北上广深的同时，还能提供相等的就业机会和薪资水平。但如果想要工作生活两不误，成都依旧是那座北上广之外的超级桃花源，成都的巴适不是放纵，更多是生活和工作之间的平衡。

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