苏州稻香村立足百年文化沉淀守正创新让老字号焕发光彩

  • 2022-11-22
  • John Dowson

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  11月7日,第二届中华老字号创新发展大会在上海举办。本次大会由商务部主办,以“守正传承 创新发展”为主题,着力推动老字号绽放活力、加快发展。近年来,商务部会同相关部门出台政策措施,为老字号发展营造良好氛围,提供助力,由此涌现出一批与时俱进、勇于尝新的老字号品牌。其中,苏州稻香村作为商务部首批认定的中华老字号,积极响应号召,从优秀传统文化的传承中汲取新动力,不断擦亮老字号“金字招牌”,为传播中华文化做出了贡献。

  中华老字号是我国工商业发展中长期沉淀下的瑰宝,经济发展日新月异,老字号承载着人们对美好生活的需要,用守正创新打造出一张张新时代的文化名片。

  苏州稻香村作为稻香村品牌的正统源头,从1773年建立,到时期就标榜“只此一家 并无分出”,一步步发展成为今天的大型现代化集团企业,中式糕点的集大成者,2022年品牌价值突破182.77亿元。目前稻香村集团在全国拥有10个现代化加工中心、7大原料供应基地、3大技术研发中心,线多家专卖专营店,产品远销40多个国家和地区。

  尽管已经实现了现代化生产,但苏州稻香村深知传统技艺是老字号品牌的核心竞争力和安身立命之本。因此,苏州稻香村仍沿用旧时的把作制度,守护稻香村品牌的初心和正统味道。

  所谓“把作”,即通过师傅带徒弟的方式,选择德才兼备的学徒成为把作师傅,肩负起糕点制作技艺的传承。值得一提的是,把作师傅终身服务于苏州稻香村,至今苏州稻香村可追溯的传承人已有六代。

  这些糕点制作技艺的传承难度不亚于武林中的传世绝学,以苏州稻香村非遗技艺苏式月饼为例,其制作不使用任何模具,经过制酥皮、包馅、成型、焙烤等多重工艺,最终成形的月饼酥皮层薄如纸,多达18层,对把作师傅的技术和经验提出极高的要求。

  为让技艺更好地延续下去,苏州稻香村还成立了非物质文化遗产传承中心,秉持着老字号的工匠精神,用现代化手段最大程度恢复失传技艺、改进传统技艺,在自身品牌的传承中,推动中华老字号品牌的复兴,为文化自信自强做出贡献。

  一直以来,如何应对不同文化的新浪潮是老字号品牌共同面对的难题,也是国家对老字号生存环境重点关注的方面。依托自身所拥有的独特文化,老字号应主动把握数字经济发展机遇,围绕产品服务、生产技艺、管理机制、营销模式、推广方式等加快创新,在新时代焕发更大光彩。

  正如稻香村食品集团总裁周广军所说,“企业要认清时代,时代在变化,消费观念在变化,消费场景也都在变化,企业需要与时俱进。”苏州稻香村从消费者需求出发,借助前沿互联网技术,在产品开发、品牌推广、营销玩法等方面创新思路传递优秀传统文化。

  顺应“颜值经济”的崛起,苏州稻香村将古典美学和传统文化元素注入糕点,研发出赏心悦目的苏州园林系列、红楼梦系列糕点。其中,红楼梦系列的宝玉饼在近日召开的“2021年老字号时尚创意大赛”中,凭借独特的创意和底蕴荣获产品、包装类两项大奖。

  不仅产品推陈出新,苏州稻香村还大力拓展线上直播、IP合作、跨界联名等多种营销方式,积极探索老字号品牌转型升级的新路径。从2009年确立“稻香村+互联网”战略至今,苏州稻香村完成各大电商平台入驻,微信小程序商城开发,直播团队自建,以及与明星名人、头部主播的合作直播带货。2021、2022年除夕夜,苏州稻香村连续两年登上纽约时代广场大屏,与全球华人共迎新春的同时,也让世界感受到中华文化的独特魅力。目前,苏州稻香村产品已经出口至以美国、加拿大、德国、意大利、澳大利亚等40多个国家及地区,东南亚和南美洲市场也在积极拓展中,历史悠久的中华文化浓缩在一枚枚小小糕点上,感染着无数海外消费者。

  苏州稻香村肩负着近两个半世纪的品牌发展和文化底蕴,坚守品牌核心技艺与工匠精神,坚定做中国优秀传统文化的传播者,展望未来,期待苏州稻香村继续用老字号的可持续发展让中国文化远播。

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