西城区:春节假期 乐享美食 老字号餐饮堂食外卖两旺

  • 2023-01-30
  • John Dowson

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  从聚德华天公司的鸿宾楼、烤肉宛、烤肉季、砂锅居、峨嵋酒家、柳泉居、曲园酒楼、又一顺、玉华台等老字号了解到,春节假期,这些老字号名店销售收入是平时的2至3倍,十分红火。

  尤其是像烤肉季、峨嵋酒家地安门店、老西安饭庄鼓楼店、护国寺小吃地安门店等靠近什刹海景区的老字号名店,迎来了不少游客,人气再升级。烤肉季经理鲁健伟介绍,“今年过节的氛围更浓了,大家都愿意出来逛逛、玩玩,逛北海的、玩冰车的,不少人都来我们店里专门吃烤肉。”

  初二、破五这样的节中民俗节点,不少老字号的半成品、年货受到追捧。像初二当天,护国寺小吃起源店的非遗北京小吃礼盒、改良版的“八大件小吃”等,单店一天销售1000多盒,排队等候购买的顾客从早上八点多钟就开始排队等候购买,不少看望老人的顾客都是拎着北京味道回家。

  正在排队购买的武先生说:“老人就喜欢吃这些小吃,而且听说今年八大件小吃的礼盒还有新味道,所以开车专门过来购买。”

  而到了破五,像砂锅居的圆梦水饺,味道好寓意好;烤肉季的五彩水饺口味佳,讨人眼球,成为百姓“破五吃饺子”的餐桌主角。

  同时从这些老字号名店了解到,春节期间,不少老字号打包菜、半成品套装的销售占到了两、三成,实现堂食、外卖双向赛道的火爆,尤其是像曲园酒楼的茶油剁椒鱼头、西来顺的马连良鸭子、老西安饭庄的泡馍和陕西风味小吃、护国寺小吃地安门店的老汤扒鸡等的销售,外卖销量比平时增长了2倍多。

  而为了让带回家中也能吃上老字号的暖味道,“南宛北季”烤肉宛、烤肉季两家名店在这方面下足了功夫,专为“国家级非遗”的烤肉,研制、推出了mini版烤肉炙子。砂锅居、烤肉宛万泉河店也都推出了自热餐盒的外卖装。这些保暖装的老字号菜品也成为春节期间最受欢迎的外卖产品之一。

  此外,春节假期,像鸿宾楼的红烧牛尾,“南宛北季”烤肉宛、烤肉季的国家级非遗烤肉,西来顺的马连良鸭子、曲园酒楼的茶油剁椒鱼头,又一顺的腰果虾球,老西饭庄的泡馍、峨嵋酒家的宫保鸡丁,砂锅居的砂锅菜,柳泉居的炸烹虾段,大地西餐厅的奶汁烤鱼,玉华台的干烧鱼等老字号镇店名菜,依然桌桌必点,成为老字号名店新春销售的状元菜。

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