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春天的时候，一定别错过它，被誉为“八珍之一”，煎鸡蛋最好吃

嗨，大家好，今天小厨又来给大家分享美食啦，今天小厨要跟大家分享的是一道春季美食。不知道大家有没有感觉，明明还是在春天，结果温度却变成了夏天的感觉，就连小厨这边都已经是30多度了。其实小厨也不知道，自己到底是在过春天还是过夏天，不过去了菜市场之后，才会发现原来现在还是夏天。只是这段时间的天气，要比以往的春天要热很多，天气虽然炎热，但还是挡不住小厨去菜市场买菜做美食的心。

今天小厨要和大家分享的这道美食，是一道春天里特有的美食，错过的话，真的要等到明年春天才能吃得到。 春天的时候，一定别错过它，被誉为“八珍之一”，煎鸡蛋最好吃！这道美食就是春天里的春笋，在小厨那边也叫做野笋。这种春笋个头很小，一点点大，而且笋不高，比较细。小时候想吃这种笋的时候，就会和小时候的小伙伴一起，拿着小竹篮去山里找。因为这种笋在小厨的老家那边也叫做野笋，在稍微潮湿一点的地方，或者是河边，路边都能找到，水分越足的地方，笋的个头越大一些。

基本上一上午，就可以收获一大篮子，拿回家用来煎鸡蛋或者炒腊肉，特别好吃。吃不完还能用来腌，或者是拿到农村的集市里去卖，换点肉钱还是轻轻松松的。而且这种野笋的价格比一般的小菜要贵一些，在城市里的话，可能价格更贵。小厨买的时候，价格还算好，好像是7块钱一斤，还不算太贵。今天小厨就来和大家分享一下，这道春笋煎蛋的美味做法，大家看好啦，快来学学吧！

春笋煎蛋的做法步骤：

第一步：

首先咱们准备好春笋，把春笋顶端中间撕一个小口子，然后扭转几下， 就可以把笋衣分开，然后把笋衣撕开就可以了。这样可以更快更方便，省时又省力的把春笋的笋衣去掉。如果担心春笋不容易熟的话，可以焯水一下，焯水的时候加一点点食盐就可以了。

第二步：

春笋撕好之后洗干净，然后切成碎末或者切成薄一点的圈备用。准备适量的香葱，洗干净之后切成葱花备用。准备一个大碗，碗里加入3颗鸡蛋，用筷子快速打散搅碎，然后把之前准备好的春笋和葱花一起放进去。

第三步：

搅拌好的春笋和鸡蛋，加入适量的食盐，然后搅拌均匀。不需要放其他的调料，吃的就是春笋和鸡蛋最鲜美最原始的味道，春天的气息和新鲜的感觉。如果放其他调料的话，味道容易被改变，吃起来没有那种春笋特有的鲜味了。

第四步：

然后在锅里加入适量的食用油，油热之后，加入准备好的鸡蛋液。然后让鸡蛋液铺平在锅里，开小火慢慢煎。鸡蛋煎至成型之后，然后轻轻晃动锅底，让鸡蛋自己晃动，防止粘锅。技术好的可以直接颠锅翻面，技术尚未熟练的，可以用锅铲把鸡蛋翻面继续煎。直到把鸡蛋煎至两面金黄，就可以关火，出锅装盘了。

以上这道春笋煎蛋，大家都学会了吗？欢迎大家关注小厨或收藏本文，有什么想说的可以在评论区留言点赞哦，小厨专注美食教程和技巧，你的支持就是小厨创作的最大的动力噢！

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