蛋炒饭,先炒蛋还是饭?大厨:很多人从开始就错了,怪不得不香!

  • 2021-09-22
  • John Dowson

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蛋炒饭,先炒蛋还是饭?大厨:很多人从开始就错了,怪不得不香!

在网上看了这样一个笑话,一个网友,他不会做饭,有一天他想做蛋炒饭,可是他不知道怎么做,他就在网上问蛋炒饭是先炒蛋,还是先炒饭,网友有说先放蛋的,也有说先放饭的,他也比较纠结,最后就决定先放蛋了,可是放完以后他却傻眼了,于是他是网上回复网友:为什么没有人告诉我应该先放油?虽然这只是一个笑话,但是看似简单的蛋炒饭,并没能想象中的那么容易。

世界如此美好,生活需要技巧,这个简单的蛋炒饭也是一样,并不是每个人都可以做好的,蛋炒饭是我们常吃的一种主食,通常情况下,我们做蛋炒饭都是把米饭和鸡蛋分开炒的,所以就有人先炒饭有人先炒蛋,其实不管是先炒蛋还是先炒饭,都是不对的,真的蛋炒饭,应该是每一粒米都包裹上一层蛋液,这样炒出来的蛋炒饭才是又香又软,要想达到这种效果,那就得把米饭和鸡蛋搅拌在一起,然后一起炒。

要想让每一粒米都裹上蛋液,对米饭也是有要求的,必须让米饭粒粒分开,所以刚蒸好的米饭是不适合做蛋炒饭的,湿热的米饭特别容易成坨,只有隔夜的冷米饭才是最合适的,我们可以把剩下的米饭放在冰箱里冻一晚,这样米饭变得又干又硬,下锅就很容易分开了,米饭炒出来以后也更入味。今天我就来给大家分享大厨教我的蛋炒饭的做法!蛋炒饭,先炒蛋还是饭?大厨:很多人从开始就错了,怪不得不香!

【蛋炒饭】

食材:米饭,鸡蛋,香葱,五香粉,鸡精,食盐,食用油

1,我们把鸡蛋打入碗中,把蛋清和蛋黄分开,把蛋黄搅散以后倒在剩米饭上搅拌均匀,让每一粒米饭都被蛋黄包裹住。

2,锅中倒入适量的油,油热之后把香葱段放入锅中,把香葱段炸成焦黄色以后捞出来扔掉,再把蛋清倒入锅炒,炒熟以后把它盛起来备用。

3,用锅中的底油倒入裹好蛋黄液的米饭,用中火炒至米饭变得颗粒分明,继续炒至米饭可以在锅中“蹦跶”,然后把炒好的蛋清倒入锅中,加入适量的食盐,鸡精,五香粉进行调味,翻炒均匀以后,加入一把葱花继续炒匀,然后就可以关火出锅了。

又香又软的蛋炒饭就做好了,蛋清蛋黄分离以后炒出来的饭颜色金黄,粒粒分明,香软可口,比那种分开炒的蛋炒饭要好吃多了。我们在做蛋炒饭的时候,最好是选用比较糙的米,放在冰箱里冻一晚,做蛋炒饭的时候就容易多了。剩饭是家家都有的,蛋炒饭也是很多人都爱吃的,只用方法用对了,剩饭加上鸡蛋,就成了最好吃的蛋炒饭!

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