炖鸡汤时,不要过早加盐,牢记2个技巧,鸡汤鲜美好喝没腥味

  • 2022-01-25
  • John Dowson

每到秋冬季节一定会有很多人囤积了许多白菜吧?无论是在南方还是在北方,白菜这东西的价格都是十分便宜,不仅价格便宜还十分容易储存。白菜历史悠久,以前就是素菜当中的“硬通货”,到了现在依然很美国起诉中国,毕业了歌词,天尊重生记,

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眼看过年的日子越来越近,不少农村人都要杀了年猪,炸好了一大坛子香喷喷的肉。不过这并不是结束,家里还有待宰的鸡,等到过年那天炖一锅新鲜美味的鸡汤。

众所周知,炖鸡汤的做法比较简单,不过越简单就越有很多讲究,这不曾有不少朋友炖出来的鸡汤不鲜美,喝起来也不够香,完全少了鸡汤该有的味道。今天小编就来教大家炖鸡汤的3个技巧,炖出来的鸡汤鲜美好喝,没有一点点腥味。

第一, 浸泡+焯水。先将鸡肉切成块,然后放在清水里浸泡30分钟左右,这样可以去除鸡肉里大量的血水,然后再进行短时间的焯水,完全去掉鸡肉中的“脏东西”。

PS:之所以这样做,是因为焯水时间过长会导致鸡肉的营养流失,所以先浸泡掉大量血水,再进行短时间焯水,这样既更好的清洁了鸡肉,也更好的保存了里面的营养。

第二, 料酒+生姜+白醋。炖鸡汤的时候,往里放入适量的生姜和料酒,可以起到双重去腥的效果,并且鸡汤中放了生姜,在冬天喝了还有驱寒的功效。此外,往汤里滴入一点白醋,也能够起到去腥的效果,这样鸡汤喝起来就没有任何腥味了。

PS:在炖鸡汤的时候,不要过早放盐,在关火前5-10分钟放盐即可,因为这时候放盐,鸡汤喝起来刚好入味,也更加鲜美。若是过早放盐,很多人是按照汤的分量的放的,可是鸡汤在炖煮的过程中会蒸发,盐分也会变得不协调,喝起来也不那么鲜。

综上,炖鸡汤时,不要过早加盐,牢记2个技巧,鸡汤就会鲜美好喝没腥味。大家都学会了吗?今年的年夜饭,你们大家打算炖鸡吗?

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