红遍苏州的7大特色美食第三道很多人没吃过看看你吃过几道?

  • 2022-11-20
  • John Dowson

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  江苏依水而生,物产丰饶,菜品丰富且风味清鲜,而不同地方的美食又各具特色。今天小编分享红遍苏州的7大特色美食,第三道很多人没吃过,看看你吃过几道?一起来看看吧。

  正宗的苏帮菜中最为著名的当属松鼠桂鱼,桂鱼用花刀改好,裹上淀粉大火猛油滋润。鱼肉外焦里嫩,入口咯吱脆,鱼肉又很嫩滑,蘸上满满的番茄酱,真的特别开胃可口,春节期间做一道也寓意着红红火火、年年有余。

  碧螺虾仁具有浓厚的苏州地方特色,做法有点小轻奢,主要是将剥好的虾仁过油后,再次下锅,配以泡好的碧螺春茶水进行二次翻炒,取茶叶的清香融入虾仁中,使这道菜入口即能尝到虾的鲜味,也带有清新的茶香,鲜嫩弹牙,回甘无穷。

  煠紫盖一道曾经失传的苏州古法菜,历史上跟松鼠桂鱼、响油鳝糊、碧螺虾仁等苏帮菜一样名传四方,这道菜即是以猪坐臀肉做成焖肉,切成薄片,越薄越好,然后滚上蛋液,放到油锅里加工,这样就成了,外面又脆又香,里面又酥又松,滋味醇厚,香鲜可口,很多人没吃过,你吃过吗?

  母油船鸭是苏州船宴菜中的佼佼者。母油,即黄豆酱经大伏天酿制而出的原酱油,鲜醇无比,为酱油之极品。将麻鸭洗净后,均匀涂抹上一层母油,再将麻鸭油炸。然后把麻鸭同猪手一起放入砂锅中,在砂锅中慢慢焐熟。

  西瓜鸡味美清香,汤清瓜香,营养丰富,是苏州传统的时令名菜。西瓜切盖,取出内瓤,一只卤制的烧鸡撕成小块,塞入西瓜内,放入几种干果,加一下卤汁,放一勺清水,盖上顶盖,放入馕坑中烤制。

  雪花蟹斗是一道江苏省著名的名菜,外形精致美观,将蟹壳作为容器,鲜美的蟹肉蟹黄和火腿炒制盛放其中,鲜上加鲜,再点缀洁白如雪的蛋泡,物尽其用,可谓形美味美。

  酱方是苏州的特色名菜,俗称方块肉。经过焖煮的酱方酥而不烂、油而不腻、咸中带甜,淡淡的甜味更衬托出其中的鲜味,吃一口,口留香,吃完后嘴唇上还会留有着黏黏的脂膏,冬日的严寒立刻被浓郁的肉香驱散,真叫人欲罢不能。

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