20天8大工种苏州这家面馆迎来了一群南审的“面小二”!

  • 2023-01-31
  • John Dowson

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  由苏帮知名面馆“拿”出苏州面制作服务“八大工种”,苏州面师傅担任老师“点对点”教学,课程结束实行答题、写论文等百分制综合考试,这在苏州面行业中首开先河。

  浸淫苏州面行业已有23个年头的同得兴掌门人肖伟民,在传承苏州面制作技艺上不断学习创新,先后获市优秀企业教学咨询官、省烹饪大师等称号。此次“苏州十碗面”大赛中,同得兴获得“苏州双十佳面馆”称号,枫镇大面上榜“苏州十碗面”。

  为进一步提升苏州面的水平和影响,今年5月,南京审计大学和同得兴签订校企合作协议,聘请肖伟民为创业导师,为大学生开设创业课,系统传授传统技艺、创业创新等实战课程,同时设立同得兴创业创新基金。

  9日,南京审计大学师生组队到苏,举行校企合作揭牌仪式,同得兴成为南审校企合作社会实践教育基地。苏州面馆首次开出大学生“专业课堂”,提供面点制作、前台服务、企业管理等苏州面一线实践课程。

  苏州面独特魅力,引起来自“”90后大学生浓厚兴趣。此次到同得兴“上岗”的大学生,是南审大一到大三的学生,所学专业包括经济管理、数理统计、国际金融贸易、工商管理等,经过报名、学校、企业筛选等多个流程“过五关斩六将”,7位大学生脱颖而出。

  “第一次到苏州面企业实习”,据今年20岁的审计专业大二学生陈美如介绍,她来自江西,今天早上5点多就到店“上岗”,在师傅的带领下学习点单、收盘等服务。“没想到一碗苏州面有这么深厚的内涵”,陈美如称“学到课堂上没有的东西,大有收益。”

  “把苏州传统文化和大学生创业结合起来”,今年20岁的储星宇担任这次“实习分队”小组长。据她介绍,她来自泰州,热爱大学生创业项目。“这次是带着课题来的”,通过对苏州面文化的学习,她产生了把传统文化与审计文化结合起来研究的初步设想。“在实践中为课题积累专业素材”,带着记录本上“苏州面课”的储星宇,储星宇一有空闲就认真记录下“实战发现”。

  据带队来苏的南审团委周方舒介绍,校企合作是深入推进人才培养模式改革的有益尝试,为大学生提供良好的学习实践平台,培养和提高大学生的综合素质与创新能力。

  “希望为苏州面打造校企合作‘范本’”,据肖伟民介绍,此次大学生实践中,将结合苏州面“八大工种”,设计独特的教学、考核模式,并对优秀学生设立考核奖,一等奖达到5000元。还将开出苏州民企考察、师徒结对企业文化汇演等“课程”,帮助大学生实现多方位能力提升。他认为,大学生组团走进苏州面“课堂”,也为传统苏州面量身定制规范化、标准化等现代体制,输送高水准专业人才等,开辟全新“通道”。

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