钟睒睒:向外卖开战一粒米都不加的方便食品!

  • 2023-02-01
  • John Dowson

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  近年来,方便速食领域涌现众多风口,自热火锅、自热米饭、螺蛳粉等细分门类大热,从而吸引了众多资本的入局。

  近日,食业家了解到,钟睒睒一手创办的“母亲”牌推出了咖喱牛肉浇头(浇头是指加在盛好的饭或面条上的菜)生活料理,正式进军方便速食板块。

  “母亲”牌是农夫山泉母公司养生堂旗下品牌。2004年,母亲牌牛借助“母亲”来打响市场,以其特有的品牌形象杀入市场,至今十余载,仍活跃在牛肉干品牌的一线年养生堂母亲品牌推出牛肉酱系列产品,2019年母亲酱类产品再次丰富产品线,推出香菇牛肉酱新品。

  2020年,母亲牌又推出了拌面、拌饭的咖喱牛肉浇头,微波和水浴加热均可,强势切入“懒人”市场,会为方便食品领域带来哪些变化?

  6月8日,养生堂旗下公众号发布消息显示,母亲牌咖喱牛肉浇头的定价为14.9元/袋(200g)。目前,新品在养生堂食品旗舰店开售,仅有咖喱牛肉一个口味。

  新品主要配料为牛肉、土豆、胡萝卜、水、洋葱、植物油、椰子浆、白砂糖、牛骨高汤等,其中牛肉的添加量≥25%,浓郁鲜香的咖喱汤汁包裹着嚼劲可口的牛肉块,调配出适合拌饭的粘稠质感,再加入五种蔬菜,熬煮成甜甜的味道之外,还有荤素搭配的营养。

  作为一款方便速食,产品可以水浴加热和微波加热两种方式,2~3分钟便可以享用美味。新品的食用方式多样,咖喱牛肉芝士锅、咖喱鱼蛋、咖喱乌冬面、咖喱盖饭等。

  钟睒睒在他的养生堂系下构建了药业保健品、饮料饮用水、休闲食品三个营销体系,每个营销体系下均有拿得出手的拳头品牌。除了“农夫山泉”之外,“养生堂龟鳖丸”“成长快乐”“朵而”“清嘴”“母亲牌牛”均在各自的细分领域独领。

  浇头,作为一款方便菜肴,它继承了传统烹饪工艺的色香味,满足了快节奏生活对美味的需求。这也是钟睒睒在方便食品领域推出的首款产品。

  近两年,方便速食品类取得了飞速发展。相关数据显示,2019年我国方便食品市场规模突破4500亿元。2020年受新冠肺炎疫情影响,方便速食品类销量大幅增长,是典型的少数受疫情正面影响的品类。

  近年来,方便速食赛道拓宽,其中既有海底捞、德庄等传统餐饮品牌,还有三只松鼠、百草味等互联网零食品牌,还有莫小仙、自嗨锅等新兴网红品牌,更有统一、康师傅等巨头品牌。

  各大品牌纷纷“下海”推出速食产品,尤其是自热火锅、自热米饭产品备受市场青睐。此次,农夫山泉推出的方便食品却不添加一粒米,以一款浇头产品切入市场。要知道,农夫山泉在2018年便布局东北大米,推出自热米饭似乎是顺理成章的事情。为何,钟睒睒没有那么做?

  “我是一个独来独往的人,同行们在干什么、想什么,我根本不管。”钟睒睒丝毫不掩饰自己孤傲的性格,也许正是因为他的特立独行才成就了如今名满天下的农夫山泉。

  近年来,方便食品赛道拓宽,但自热米饭、自热火锅等细分品类同质化竞争严重。钟睒睒曾在总结自己的经商经验时提出:“一个小企业要发展状大,它所经营的种类必须具有唯一性,而且必须是暴利的,因为没有规模效应来供你慢慢积累。”这句话也代表着钟睒睒一直以来的产品设计和营销风格。

  农夫山泉近年来是业内公认的行销行家,但是钟睒睒却并不把营销放在第一位,“任何行销活动的成功,必须以产品作为背书。没有好的产品,越营销死得越快。”

  对于产品,农夫山泉慢的出奇。都说钟睒睒是“最能生孩子”的老板,鲜为人知的是每个“孩子”的怀胎时间都是异常漫长的。

  为了找出合适的橙树品种做果汁,钟睒睒化身果农,八年育橙,十年求索;为保证瓶装水的水质,农夫山泉花十年时间,在全国范围内寻找好的水源地;为了打造独特的高端水瓶身设计,决定不惜时间的代价,经历58稿、300余设计方定稿;为了打造一款潮流前沿的咖啡产品,不惜让产品怀胎2年;为了能有一个极具颠覆性的补水保湿产品出现,不惜花费3年时间去做研发;为了让植物酸奶媲美常规酸奶口味,历时3年研发,1000余个配方才最终打磨成型……

  在钟睒睒眼里,“分娩”似乎远没有“怀胎”来得重要。这个“超级产品经理”会不会进军大热的自热食品,又会何时进军自热食品?食业家将保持持续关注。

本站  铜陵市,别名铜都,安徽省下辖市,国家森林城市、中国优秀旅游城市,素有“中国古铜都,当代铜基地”之称

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