吴江:吴江10道菜点 获评江苏名菜点

  • 2022-11-05
  • John Dowson

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常地韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文本站

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  本届大赛先进行了预选赛,遴选省内各地叫得响、有文化内涵、有品牌推广价值、有市场“卖点”、深受消费者欢迎的名菜、名点参加最后角逐。最终,全省共有180名大厨带着145道名菜、42道名点汇聚吴江。我区的吴江宾馆、松陵饭店、诚源松陵饭店、汉唐国际酒店等餐饮企业派出了14名选手“出征”,制作了8道热菜和6道点心。

  比赛当天,菜肴制作完成后,由7名国家级评委按题材选择、文化内涵、工艺与火候、口味质感、色泽与形态、营养与卫生等进行评分。最终,评出了“江苏当家菜”101道、“江苏当家点心”26道。吴江共有10道菜点入选,其中当家菜6道,分别是吴江宾馆制作选送的松鼠塘鳢鱼、网烤出骨八宝鳜鱼,松陵饭店制作选送的花雕稻香扎肉,诚源松陵饭店制作选送的八宝船鸭、农家饭锅蒸以及协顺兴饭店制作选送的素菊花鱼;当家点心4道,分别是汉唐国际酒店制作选送的汉唐生煎包、协顺兴饭店制作选送的蛋黄南瓜印糕、松陵饭店制作选送的腌菜香干饼以及珈裕珈公司制作选送的大肉粽。

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