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黑胡椒和白胡椒一字之差，用途却大不相同，看完后，别再用错了

2021-06-19
John Dowson

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黑胡椒和白胡椒一字之差，用途却大不相同，看完后，别再用错了！在生活中，如果我们时间比较充足，大家都会选择自己下厨房做饭，毕竟自己做饭不仅省钱，而且还干净卫生，吃着也放心。我们在烹饪美食的时候，经常会用到一些调味品，比如大家常用的酱油、陈醋、蚝油等。正是由于这些调味品的加入，才使得食物的味道更加丰富，吃起来更加的美味。在生活中我们会经常用到一种调味品，它就是胡椒粉。之前也有一些朋友私信问小编，黑胡椒粉和白胡椒粉有什么区别，这两种调味品到底该如何使用？黑胡椒粉和白胡椒粉虽然只有一字之差，但是两者之间的区别和用途还是非常大的，大家千万不要乱用，如果做菜时，你放错了，有可能就会毁掉一锅菜。

一、颜色和气味不同

胡椒是世界上非常受欢迎的一种调味品，它原产于印度地区，在汉代时候传入中国。在古代时候，胡椒可是一种非常珍贵的香料，只有达官贵人才可以吃得起。而现在胡椒已经走入寻常百姓家，成了一种非常普遍的调味品。

黑胡椒和白胡椒最明显的不同之处，就是颜色不一样，这不用小编多说了。除了颜色不一样，两者的气味也不一样，黑胡椒的香味更浓，还带有一丝丝的辛辣味道，白胡椒的香味稍微淡一些，闻起来没有那么刺鼻，会更柔和一些。

加工工序不同

相信很多人都会认为黑胡椒和白胡椒是两种不同植物的果实，其实这是一个错误的想法。黑胡椒和白胡椒本是同一种植物结的果实。两者只是加工工序有所不同。黑胡椒是在胡椒还未成熟之前就进行采摘，然后将果实在热水中烫煮，晒干后就变成了黑胡椒；白胡椒则是在胡椒完全成熟后再进行采摘，将采摘下来的胡椒去掉外皮，晒干后就会呈现灰白色，也就是我们说的白胡椒。

二、用途不同

黑胡椒含有挥发性的物质，所以不适合长时间炖煮，要不然味道就会变淡，但由于黑胡椒的香味比较浓，尤其是经过高温后可以发散出更多的香味，所以比较适合用来做一些腥味比较大的肉类或者颜色比较深的食物，比如我们经常吃的黑椒牛排、黑椒牛柳，除此之外，我们烧烤或者吃火锅时也可以选择黑胡椒。

白胡椒的香味比较淡，没有那么辛辣，味道温和，香味比较稳定，不易散失，因此白胡椒适合用来制作提味的食物，可以让美味的食物增加些许清香，吃起来更好吃。许多人在做凉拌菜、煲汤或者炖肉的时候会放一些白胡椒进行提味，这样既可以保留菜品的色泽，还可以起到提香增鲜的作用。

以上就是为大家分享的黑胡椒和白胡椒的区别和用法了，希望对大家有所帮助，看完后，大家搞懂了，弄明白了，也是大厨了，以后做饭时就不会再用错胡椒粉了。