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饺子的新做法，皮薄馅大，晶莹剔透，不但好吃还非常好看

饺子是我们很多人都喜欢吃的主食，它也是年节食品，饺子现在成了北方人不可或缺的主食，也成了待客的家宴，前两天去朋友家串门，朋友做的饺子简直是绝了。活了30年才知道饺子还可以这样吃，皮薄馅大，晶莹剔透，好吃又好看。朋友做的饺子端上桌瞬间被抢光。于是我就问朋友怎么做的饺子？朋友就和我说了做饺子的过程，我就回家自己动手做起来，结果真的做的挺好吃，不但好看，而且还很好吃。出锅后老公连吃了2大碗，看上去就很有食欲，下面我把包饺子的过程写给朋友们。但愿朋友们都能做出自己喜欢的饺子。

【食材】:西葫芦，澄粉，鸡蛋，虾皮，耗油，食盐，淀粉。

【做法】：

1、大家都知道我们在包饺子时，要把揉好的面醒一下，但是做这个饺子有个很大的好处，就是不用醒面，所以我们先来准备馅，半个西葫芦对半切开后，扣掉瓜瓤，擦成丝，杀出水分。

2、碗中打入2个鸡蛋，再加点盐搅拌均匀，调馅时就不用加盐了，因为鸡蛋里加了盐，把鸡蛋炒熟， 用铲子把它铲的碎一点，放凉备用。

3、西葫芦挤干水分，切碎一点，放点虾皮，再放入放凉的鸡蛋，耗油馅按照自己的喜欢放就行，最好用易熟的食材。搅拌均匀。

4、再来准备200克澄粉，80克土豆淀粉，用90度左右的开水和面。如果水太烫的话我们可以用筷子搅拌一下，搅拌的差不多时再下手把它揉成面团。放到案板上揉到面团光滑，不用醒面，把面团搓成长条形状，再用刀切成大小相等地面剂子。取一个面剂子，把它按扁，全程用淀粉当扑面，把它擀成饺子皮，放上馅，把它包成饺子，就这样一个个把它包好。

5、在篦子上刷一层油，防止饺子皮粘在篦子上。把水烧开后放入饺子，每个饺子的距离要离的远一点。凉水上锅，盖上盖子，开大火蒸10分钟左右，就可以开锅吃了。时间到以后取出来，会看到晶莹剔透的饺子非常好看。

温馨小提示：

1、这样做的饺子不用醒面，因为是澄粉和面的，澄粉不需要发酵。澄粉是去掉面筋的面粉所以不用醒面。

2、澄粉和面时最好是用滚烫的开水和面，开水和的面做出来的饺子才晶莹剔透。

3、饺子上锅时，在篦子上刷一层食用油，为了防止粘在篦子上，饺子皮粘在篦子上边会容易破皮。

4、做好的饺子要趁热吃，口味才会更佳。饺子的新做法，皮薄馅大，晶莹剔透，不但好吃还好看。这样好吃的西葫芦馅的饺子就这样做好了。大家看完之后学会了吗？非常简单。活了30年才知道饺子还可以这样吃，自从和朋友学会之后，我隔三差五在做着吃。学会的朋友赶紧在家尝试一下吧！

姜异康 http://www.webgnss.com/shangyedichan/xiezilou/22793.html

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