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这道妈妈最拿手的美味家常菜，天天吃都吃不腻，每顿多吃2碗饭！这道超级美味下饭的菜肴就是糖醋排骨。糖醋排骨所用到的排骨富含蛋白质、脂肪、维生素，此外它还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，特别适合孩子和老人食用，可帮助有效补充钙质。作为一道知名的传统菜肴，糖醋排骨的做法也是相当讲究，特别是在调配汁上可以说是一道糖醋排骨成败的关键。不过家常做法中也会根据自家口味需要做相应的调整，比如家里有小孩和老人食用的，调味上可以适当做淡一些。今天就来学一下这道下饭佳肴怎么做吧。

糖醋排骨

配料：

排骨 800克、姜 1块、八角 1个、精盐 1勺、香醋 3勺、生抽 1大勺、水 适量、冰糖 20颗、干花椒 10颗、蒜 1个

烹饪步骤：

1.买好的新鲜排骨洗干净，然后稍微沥干水

2.锅里加入适量水，烧开后，倒入刚才洗好的排骨，大概3分左右，用水冲一下，把血水转换成的泡子冲干净，沥干水分

3.这是我准备的调料，由于我考虑到孩子要吃。调料不是特别重，喜欢口味重点的，还可以加调料多一点哈

4.锅烧热后，倒入食用油，然后加入20颗冰糖左右，用最小火慢慢炒，直到冰糖化成跟油混合。

5.倒入排骨，炒一会，大概4分钟左右，这样会更香；然后加入刚才准备好的调料，加额外加点酱油

6.倒入适量的开水或者冷水，烧开后转中火10分钟，小火一直焖到水分快干，一起30分钟的样子

7.这会水分已经快干壳，然后闻到很香的排骨味道，口水都流出来了

烹饪小贴士：

1、大排。 里脊肉和背脊肉连接的部位就是大排，也叫肉排，它其实就是脊椎骨，也叫腔骨。肉层较薄，骨头较粗大。适合用来熬汤、红烧等久煮的做法2、小排。 猪小排又名猪肋排。猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小排肉层比较厚，并带有白色软骨，肉质也相对较嫩。适合用来剁小块后进行蒸、炸、烤等易熟做法

大家平时还喜欢自己做些什么传统佳肴呢？

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