去过东北的朋友们都知道东北的炖菜是非常有名的，尤其是东北有道炖菜叫白菜炖豆腐，不仅很多东北朋友非常喜欢吃，就连一些南方的朋友们到这边后也喜欢上了这道美食。 虽然说白菜本站

市民品尝时令美食兴致高 老字号酒酿饼上市首日销售一空本站

　　本报讯（记者 小圆）“买点时令酒酿饼尝尝新。”昨天下午1时许，在观前老字号采芝斋，一位老苏州买了20只刚出炉的玫瑰酒酿饼。这位老苏州介绍，趁着天气好，老夫妻一起出门，多买点给全家尝尝。据采芝斋有关人士介绍，随着市民消费复苏，苏州时令特产酒酿饼上市首天，投放的3500只酒酿饼销售一空。

　　酒酿饼是苏州人春天的传统时令佳品。采芝斋董事长储敏慧表示，每年3月品尝苏式糕点大师制作的酒酿饼，是不少市民的传统消费习惯，今年受疫情影响，酒酿饼上市推迟了半个月。

　　“不少市民早就来询问酒酿饼了”，储敏慧说，为了更好地满足市民需求，采芝斋今春推出新动作，以往店堂现做现卖的酒酿饼，搬进封闭式“透明作坊”，苏式糕点师傅在继承传统的基础上对酒酿饼进一步提升。“50斤面粉要放20到30斤酒酿”，昨天上午8时许，苏式糕点“老法师”刘荣德领衔开工现做酒酿饼。1973年入行的刘荣德，先后拜本地糕团行业两位知名师傅学手艺，练就了一手制作酒酿饼的绝活。由他制作的“刘大师酒酿饼”，传承新鲜酒酿为原料的“老法头”工艺，每天都要根据气温对投放酒酿配比微调。

　　目前上市的传统口味酒酿饼分玫瑰、豆沙两种，采芝斋继承传统，并对馅料等进行改进，“刘大师”玫瑰酒酿饼中，在传统的腌制玫瑰基础上，加入干玫瑰花瓣，增加松仁、瓜仁等，豆沙酒酿饼则增加桂花。“每个酒酿饼馅中还要加入蚕豆瓣大的一块糖猪油”。

　　“市民更喜爱经典玫瑰馅，玫瑰酒酿饼占比达到70％。”刘荣德说，3月20日试做1000只“试水”，3个小时内全部卖完。昨天酒酿饼正式上市，到下午2时许就销售2000多只。

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