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　　苏式糕团中的时令炒肉馅团子，是既吃料又吃工夫的精粗活。“每镬上百斤的炒肉馅，五一假期天天要炒2镬。”据霍玉根引见，炒肉馅团子馅料出格讲求，他按照市民消耗口胃，在传承根底上提拔的炒肉馅团子，接纳优良扁尖、黑木耳、自然晒干黄花菜，和新颖肉末、虾仁等荤本质料搭配姑苏出名小吃街，光此中的开洋就要用酒浸泡2个小时，再切成细粒增长“鲜头”。每只团子重量在100克到110克，此中馅占八成以上。

　　老姑苏人吃的传统时令美食，五一假期成了网红爆款。据霍玉根引见，眼下炒肉馅团子除市民尝鲜外，外埠旅客、年青人成为消耗主力，五一假期头三天，天下各地来苏旅游、品味姑苏美食的消耗者占到一半以上。“这两天糕团徒弟用饭也要轮番”，从上午起不断持续到早晨的人流中，苏式糕团徒弟前店后坊现做现卖，忙得不亦乐乎姑苏市哪一个区最富。据五一假期前三天数据显现，苏式糕团团体贩卖比平常猛增50%以上。

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　　“清晨4点到位，5点开端炒肉馅，6点起现做现卖。”据霍玉根引见姑苏出名小吃街，五一假期苏式糕团人气爆棚，天天列队顶峰持续三四个小时，最多时“采购长龙”排挤二三个门面，有荤有素、现做现吃的苏式炒肉馅团子，以其口感鲜美、安康养分特征大受喜爱，苏式糕团徒弟从炒肉馅到“捏团子”，一条龙现做现卖“来不及”。

　　“做炒肉馅团子要用熟粉做皮子。”霍玉根引见，炒肉馅团子的皮子要到达吃口软糯有韧劲，配制很磨练“手艺功底”，要接纳当地太湖糯米粉，和粳米粉根据必然配比调制，全凭糕团徒弟的多年“部下绝活”。蒸熟后揉粉这一流程，最少要五六十个“翻身”，才气到达滑腻细致有弹性。“捏团子”时放入炒肉馅，收口后还要在每一个团子启齿处放上虾仁，吃时再浇上一勺炒肉馅原汤，一咬满口鲜香，条理感丰硕。霍玉根暗示，“捏”炒肉馅团子也要靠“工夫”，浇汤后团子不塌、汤不溢出，是建造最高地步。

　　本报讯（记者小圆）“五一百口团圆，开吃炒肉馅团子。”今天上午在十全街近水楼糕团店，排在“长龙”中的一名老姑苏引见，趁着五一假期，提早“尝鲜”时令炒肉馅团子。“炒肉馅团子现做现卖，天天限量建造上千只。”据近水楼掌门人霍玉根引见，五一假期以来，当地市民姑苏出名小吃街、外埠旅客一同“开吃”炒肉馅团子，天天现做现卖的上千只团子，到下战书1时许就局部告罄。

　　姑苏人立夏前，就提早开吃心心念念的时令炒肉馅团子了。“老根柢吃炒肉馅团子，是姑苏人炎天的舌尖享用。”据苏式糕团老法师霍玉根引见，被称为“团子皇后”的苏式炒肉馅团子，是姑苏人钟爱的夏日时令美食。以往姑苏糕团行业有个老例子，炒肉馅团子“穿短袖时开吃”，在每一年夏至后启动。比年姑苏人越吃越早，本年4月下旬上市的炒肉馅团子姑苏市哪一个区最富姑苏市哪一个区最富，五一假期迎来列队尝鲜“长龙”。