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苏州人今冬偏爱喝“和谐之酒”黄酒本站

　　临近冬至，古城苏州饭店酒楼里的黄酒成了热销品种，许多市民菜未点，先关照服务员煮黄酒，酒里要放姜丝、话梅。一杯热腾腾、甜丝丝、美滋滋的黄酒下肚，顿觉通筋活血，周身暖和。

　　由于苏州二千五百年前是吴国的都城，吴国始祖泰伯、仲雍是周太王后裔，曾承袭周代历法，把冬至作为一年之初，所以至今苏州仍有“冬至大如年”的遗俗。苏州自古有句俗话，冬至不喝冬酿酒是要冻一夜的。冬酿酒一年只酿造一次，桂花香郁、甘甜爽口。到了冬至时，苏州人桌上必不可少的就是冬酿酒了，里面放点桂花，又香又甜，“味道好极了”。

　　苏州人喜爱喝黄酒，因为苏州人生性温和，细细绵绵，而黄酒是一种比较温和、风格雅致、酒文化古朴厚重的酒，正适合苏州人的性格、品味和口感。黄酒“中和”而蕴含的刚柔相济之品格，的确是酒种没有的。白酒烈性，辛辣冲口，缺乏温和；啤酒多苦，爽口有余，厚重不足；葡萄酒偏涩，涩味有余，刚劲不够。而黄酒却兼备协调、醇正、柔和、幽雅、爽口的综合风格，恰如国人“中庸”之秉性，深得苏州人的青睐，对今日倡导“构建和谐社会”也是相符的。因此，在温文尔雅的苏州人眼里，黄酒成了“和谐之酒”。

　　历史上许多文人雅士与黄酒有不解之缘，苏州文人尤甚。据考证，苏州历史上的文人墨客、风流才子大都饮黄酒，且酒的诗文、绘画、书法佳作甚多。唐代“饮中八仙”之一的张旭是苏州人，号称“酒帝诗仙”的顾嗣立也是苏州人，还有唐伯虎、祝枝山等也都是苏州的酒星。酒能激发灵感，活跃形象思维，酒后吟诗作文，文思如泉，每有佳句华章，翻开中国历史文化名城苏州的史册，几乎页页都散发着酒的芳香。

　　苏州自古是黄酒之乡，太湖的水、天堂的米，酿造的黄酒得天独厚。自始酿于清光绪年间的“沙洲优黄”风靡江南，为中国半甜型黄酒之代表后，近年来苏州的水乡古镇黄酒品牌推陈出新，“苏南酒乡第一镇”的吴宫老酒、“中国第一水乡”的周庄黄酒、水乡同里的同里红黄酒、千年木渎古镇的姑苏台黄酒，以深厚的底蕴和纯正的酒品，博得广大消费者和海内外游人的喜爱。

　　中国酒类专家称，作为世界三大古酒的“中国黄酒”，号称有五千年历史，中国“最年长”的古酒，为低度、营养、保健型的酿造酒，越来越迎合当今社会新的消费价值趋向。随着黄酒行业整体复兴，黄酒界逐渐兴起流派之说。在古越龙山、会稽山等越派黄酒大力扩张，石库门、和酒等海派黄酒强势崛起之后，江苏黄酒也相时而起，欲重树苏派黄酒的大旗，形成中国黄酒“三足鼎立”的格局。

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