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跟我这样修整里脊肉，不浪费更省钱，吃起来香香嫩嫩za中国官网

里脊肉牛排是很贵的，买一整块未修整的里脊肉可以让你省钱。不仅如此，你还会得到一些不错的牛肉碎肉用来熬汤、做汉堡肉或狗食。以下提供制作的方法。修剪掉筋膜。使用锋利的去骨刀去除筋膜—肌肉周围的坚韧薄膜，一次去除一小条。将刀尖插入筋膜，用没拿刀的那只手来稳定住肉，然后将筋膜切下，尽可能不要切到肉。

先从一个方向切，然后翻转刀，抓住刚刚去除的筋膜条的末端，并沿反方向切割以去除整条筋膜。重复动作，直到所有筋膜被去掉。（图 1—图 3）分离软骨。

沿着里脊肉的一边有条脂肪和软骨组成的长“链”，这很容易去除。首先用手将“链”分开，顺着自然的缝隙轻轻往上拉并将其从肉上撬开。然后用刀尖切穿任何坚韧的结缔组织或筋膜。（图4）修剪掉脂肪。在里脊肉细的那端有块规则的袋状脂肪，需要去除。使用锋利的去骨刀将它们切下即可。

（图 5）修粗的一端。在里脊肉较粗的一端，有些脂肪和结缔组织隐藏在皱褶中，用刀尖滑入皱褶中并小心地将它们去除。

（图 6）将里脊肉分切。在这个阶段，里脊肉已经可以整块拿来烤了—只要将细的那端向后折叠并固定好，使整块里脊肉有均匀的厚度。

你也可以切掉细的那端和较粗的那端，并将其保存以供其他用途，这样你就有了一块中间部位的里脊肉，用它可做成理想的完美烤肉摆盘或牛排。（图 7、图 8）

za中国官网 外部香酥、内部松软，面包香拌着芝麻香还有番茄的酸甜、火腿的肉香。夹上翠绿的青菜中和口感，总有种吃不腻的感觉。 使用材料 主料：高粉(273克)、低粉(177克)、酵母(8克)、水(312克)、