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快过年了，分享给你4道待客硬菜，荤素搭配简单好吃，端上桌倍有面。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

一眨眼就快要过年了，过年时年夜饭上的硬菜，你都会做吗？你能做好吃吗？要是做的不好吃，自己也没面子，家人吃的也不开心，

所以今天我江一舟，就给大家分享4道，过年时的待客硬菜，荤素搭配简单好吃，端上桌您倍有面，家人开开心心的吃，一家人其乐融融的过个大年，接下来就把这4道硬菜的详细做法，分享给大家，

1、红烧大鲤鱼。

过年时，年年有余，相信年夜饭上，都会有鲤鱼这道菜，鲤鱼的寓意也很好，肉质也非常好吃，而且也是道待客硬菜，接下来就把一道特别好吃的红烧大鲤鱼做法，分享给你。

买回来的大鲤鱼，一定要再次清洗鱼身表面的黏液，和鱼腹内的骨血，这是鲤鱼腥味的来源，然后把它改上一字花刀，锅烧热放上点底油，撒上一大把盐，防止粘锅，然后把鲤鱼下锅，两面各煎二分钟，煎至金黄硬壳后捞出来。

接着锅留底油，放上葱姜蒜八角炒香后，放上一大勺的黄豆酱，少许的蚝油生抽，老抽陈醋，接着加入两大勺清水，把煎好的鲤鱼下锅，再放点精盐白糖，胡椒粉调味，中火烧上八分钟，最后大火把汤汁收至粘稠，放进鱼盘里面，撒上香菜就可以吃了，荤素搭配，简单好吃这道菜端上桌倍有面，你也赶紧去试试吧。

2、油焖大虾。

油焖大虾，也是道待客硬菜，外焦里嫩的大虾，再配上略带酸甜的口味，越吃越香，端上桌保证您倍有面，接下来把做法分享给您，

买来的明虾开背后去掉虾线，平铺在锅中，放上点油，煎至两面金黄，煎的时候把虾脑给挤烂，让虾脑流出来，这样做出来油焖大虾，虾味更浓，色泽也更漂亮。

接着锅留底油，放点蒜末炒香，然后放上番茄酱，白醋，白糖，清水各一勺，接着把大虾下锅，开大火把汤汁收汁粘稠，就可以出锅装盘啦，大虾外焦里嫩，配着酸甜的口味，端上桌倍有面，赶紧去试试吧。

3、家常炒合菜。

过年时，只有大鱼大肉也不行，来道荤素搭配的家常炒合菜，营养丰富，口感脆嫩越嚼越香，这道菜的造型美观，端上桌倍有面，接下来就把这道家常炒合菜的做法，分享给大家。

锅留底油，先把鸡蛋两个炒熟后盛出备用，接着锅里再放点油，切好的肉丝下锅，炒至变色出油后，再放上葱姜蒜干辣椒，炒香后放上少许的陈醋生抽，蚝油精盐，白糖调味，

接着再把豆芽下锅，翻炒一分钟，一分钟后再放上粉条韭菜段，再把炒好的鸡蛋和切好的胡萝卜下锅，大火翻炒一分钟，就可以出锅啦，造型美观，营养非常丰富，端上桌家人肯定抢着吃，你也赶紧去试试吧，

4、红扒鸡。

红扒鸡这道菜，看似复杂，其实非常简单，如果您是个厨房小白，那么这道菜最适合您做，造型美观，味道也很好吃，端上桌保证您倍有面，接下来就把做法分享给您。

这道菜，大家在熟食店买现成的烧鸡，然后上锅蒸透后，放在盘子上，用手把它摁扁，接着锅留底油，放上葱姜炒香后，放点蚝油生抽，老抽，然后加入一勺清水

接着淋上一点水淀粉勾芡，把勾芡后再淋点香油，接着把芡汁浇在烧鸡上，就可以吃啦，端上桌您倍有面，显得您厨艺还很好，这道菜一定不要忘了做哟，

总结:

怎么样朋友们，看完文章，这次知道快过年时的，4道待客硬菜怎么做了吧？这4道待客硬菜，荤素搭配，简单好吃。端上桌倍有面，您一定不要忘了做哟，文章干货很多，记得点赞收藏保存好，我是大厨江一舟，咱们下期见。

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越来越好歌谱,席慕容 青春,武汉理工教务处, 我国是个美食大国，而且还是比较擅长烹饪的一个国家，虽说外国有米其林大厨，但咱中国的厨师也是一点都不赖的，尤其是在刀法上，根本没在怕的，咱中国厨师的刀法简直就像武侠片里面所说的那样，“快、狠