曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文本站

【寻味江南美食】苏州吴江的“柴火粽”本站

　　吴江的谢老师打我电话，说送几只粽子让我尝尝。我说不用了！中国粽子在嘉兴，嘉兴粽子铺天盖地，走哪儿都能买到。苏州好粽子也多，东大街的赵记粽子、蛮好阁的大肉粽、明月楼粽子、园外园近两年引进的褚老大粽子，都是很不错的。吃多了，觉得都差不多。所以专程从吴江送几只粽子到苏州，太没必要了吧！但谢老师很执着，说一定要送的，说可以吃到完全不一样的味道。唯美食、美意不可谢绝！谢老师还是要给我送粽子，我得说谢。很遗憾，他来时，我正身体小恙，睡着了，爬不起来。谢老师说，不打扰，粽子已交给小区保安，请抽空去取。

　　剥开粽子，初看没什么两样，就是普通的一款四角粽。但仔细瞧，还真看出了它的与众不同。外行看热闹，内行看门道。烧饭、吃饭、做菜，有“熟”和“透”，两个不同的概念，有很大区别。生米做成熟饭，那叫“熟”；用新米熬成粥，那叫“透”。糯米饭加酒药，三天以后，开吃的叫酒酿，那也叫“熟”；但酒酿再放上一周，化成了米酒，那就叫透。当大米熟成饭粒，继续用文火慢煮，饭粒就会爆开，发生裂变，出米油、出米脂，人们就能吃到和米饭不一样的滋味，那就叫“火工”，火的味道。如同外婆用一份静心、耐心做出的红烧肉的味道。我母亲生前常说，烧饭做菜，千滚不如一焖。要做出佳肴，必要懂得掌握火候，懂得焖的功效。

　　当年，伍子胥被吴王赐死，头悬于胥门，身体漂流胥江，漂到胥口，百姓把他捞起、安葬。这天正值端午，苏州老百姓都在家里裹粽子，食粽子，听到伍大夫走了，大家悲痛，纷纷走出家门，把粽子往河里抛，希望河里鱼虾吃粽子，不要惊扰伍子胥。

　　江南人喜欢糯米食，粽子可是江南人最爱。千百年来，人们将文化裹进粽子，让一款款粽子成了文化表达。孩子高考，早餐一定是一块定胜糕和一只粽子，取意：高中。老外婆不放心，亲手做了几只比小脚粽拉长一点的粽子，取意：笔粽、“必中”！江南人把各种美妙的食料加入糯米，用带着清香的芦叶、箸叶包粽子，形成了九子连环，有：鲜肉粽、蛋黄粽、火腿粽、豆沙粽、豆瓣粽、赤豆粽、蜜枣粽、白水粽、灰汤粽……

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