牛蒡质地略硬，最好在去皮切丝后，放入加白醋的清水中浸泡1~3分钟，口感会更爽脆，同时还可以防止氧化和营养流失。说起老虎菜（经典老三样——尖椒、葱白、香菜拌在一起）一口爽辣的冲劲直蹿脑本站

苏州这家不起眼的爆鱼店每天换新油活鱼现做有人从上海来买本站

　　苏州跟杭州并称人间天堂，这可以说是给苏州杭州最高的褒奖，特别是苏州，很适合人们生活居住。这里的环境清新雅致，物产极为丰富，美食众多，生活在这座城市是一件很幸福的事情，不光空气新鲜还可以品尝到各色美食。

　　爆鱼是江南的一种美食，选用新鲜的青鱼做原料，用油锅炸过后，放在秘制的调料里浸泡制成的，爆鱼的外表因为用油炸，外表口感有点脆，但是肉很鲜嫩，汁水都被锁在了这鱼肉里，吃起来口感特别好，而且没有鱼腥味，只有爆鱼的香味儿。

　　苏州有很多人家会烹制爆鱼，但是因为爆鱼的制作过程较为复杂，也比较费油，因此很多人喜欢到店里去买。苏州做爆鱼的店有很多家，大部分口感都不错，也有的味道差强人意，而这家名叫老摊头的爆鱼小店，已经在这里开了30多年了，他家的环境很一般，但是人气却很高，每天路过这里，总是看到很多人围着。

　　他家的爆鱼味道受到大部分食客的认可，这家店门口贴着每天换新油的告示，让客人觉得很放心，大家都知道，炸爆鱼的油如果反复使用的话容易产生致癌物质，而这家店换新油的承诺，让客人对他家的爆鱼不由自主地产生一种信任感，当然活鱼现做的爆鱼，因为食材新鲜，做出来的味道自然也不差。

　　这家店位于苏州的葑门横街上店门口，旁边有一座小桥，这条街上有好几家做爆鱼的小店，唯独老摊头人气最高，生意最火，他家的爆鱼用的是青鱼，青鱼的肉质更细腻。这家店是名副其实的网红店，需要排队时间很长，但是排过队的人都觉得这队排得很值得。有的网红店是靠炒作，而这家店则是靠味道留住了客人。

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