材料简单，价格便宜，关键是好吃，做法还简单。 主料： 腐竹100克 猪肉150克 青椒1个 胡萝卜50克 酱油1汤匙 料酒1汤匙 淀粉1/2茶匙 盐少许 制作方法： 1.腐竹剪小段，用清水泡软本站

苏州乌米饭已有超千年历史 入选《舌尖2》受追捧本站

　　苏州市吴中区非物质文化遗产“乌米饭制作技艺”代表性传承人方伟锋告诉记者：“苏州的美食很多，乌米饭能战胜大闸蟹入选‘舌尖2’，连我自己都觉得很意外。”方伟锋说，入选“舌尖2”后，乌米饭受到了空前的关注。特别是央视网传出“舌尖2”即将播出的消息后，不少市民都赶来尝鲜。方伟锋告诉记者，为了让市民可以一年四季都品尝到乌米饭，他改革了传统的烹制方法，将乌饭树叶榨成汁后，按一定配方浸泡大米，然后用特殊工艺予以风干，制成的“乌米”(青精米)，就像普通大米一样，可以贮藏和运输，解决了时间与空间的限制，口感也远胜于以前的乌米饭和平常的大米饭。央视前来采访后，大江南北慕名前来亲尝“乌米饭”和购买“青精米”的也越来越多。

　　民俗专家柯继承告诉记者，乌米饭是用乌饭树叶子熬制成汤汁，和米合煮而成，它营养丰富，吃口软糯，我国古代药典如《本草纲目》等都把它列为仙方，民间更是把它视为补益脾肾、轻身明目的珍品。据陶弘景《真诰》记载，乌米饭是吴郡(今苏州)人邓伯元从“仙家”引入“人间”的，距今起码已有1800年历史。过去乌米饭在苏州只是春夏之际食用，属时令特产。如今乌米饭不仅可以一年四季供应，而且解决了储存和运输难题，这对宣传苏州的美食文化，有着积极意义。(记者 利刚)

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