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西葫芦可以生吃，切成丝拌一拌就能上桌，味道清新爽口又开胃色青片大全

早上去买菜，经过一个摊位，听到摊主和一个买菜的阿姨在讨论一种瓜的吃法，我就停下脚步，细细听她们讲，摊主说现在在卖的西葫芦都非常嫩，水分也多，生拌味道很不错，清脆爽口。原来他们在说西葫芦的吃法。说实话，西葫芦我家吃得不多，平常也就是炒着吃，这生拌还真没试过。美食君是一个超有好奇心的吃货，什么新鲜好吃的美食都想尝试学习一下。于是我就买了西葫芦，并向摊主询问了生拌西葫芦的做法，打算回家做了做。

西葫芦是一种深受人们喜爱的瓜，果实呈圆筒形，果形较小，果体表面平滑，皮薄、肉厚、汁多，可用来炒菜，凉拌，也可以用来当包子、饺子的馅料。今天从摊主那里得来的生拌西葫芦的做法非常简单，西葫芦切丝，用调好的芝麻酱来拌，味道却是出乎意料得好吃。西葫芦清脆爽口，裹着独特的芝麻酱汁放入口中，瞬间就让人喜欢上了这道菜。我还把拌好的西葫芦放在凉面里一起吃，特好吃，很适合夏天吃。好了，闲话不多说了，还是来看看麻酱西葫芦丝的做法吧！

『做 法』

1、选择嫩的西葫芦，洗净不用去皮，斜切薄片，然后切成细丝，放入大碗中待用。

2、干红辣椒切碎，蒜剁成蓉待用。

3、将切好的干红辣椒和蒜蓉入在西葫芦丝的表面。

4、现在来调一下芝麻酱，将芝麻酱放入小碗中，加入生抽、醋，把芝麻酱稀释开。如果还是太稠，可以少量加些清水兑开。

5、接着碗中继续加入糖、盐、蜂蜜、香油，再滴几滴芥末油搅拌均匀。

6、锅中加入适量油，烧至八九成热。把热油淋在铺在西葫芦丝上的蒜蓉和干红辣椒上。

7、如果马上就要开吃了，就可以把调好的芝麻酱淋在西葫芦丝上。不吃先不要加酱，西葫芦丝遇到酱汁中的盐分会渗出许多水，这样会影响口感，变得不脆了 。

8、最后芝麻酱和西葫芦丝拌匀即可。美味的麻酱西葫芦丝就做好了！

『小贴士』生拌西葫芦一定要选嫩的西葫芦，太老的不适量这种生拌。若食用时发现西葫芦有苦味，那就不要食用了，可能含有苦味物质“葫芦素”。

调味料可以根据自己的口味调整，芥末油没有不加也可以。芝麻酱如果比较稠厚，可以少量加些清水兑开。此外，西葫芦性寒，肠胃不好的人就不要生拌着吃了。

文章来源：因子食味记

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