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牛肉一炒就老？因为你只会傻焯水！只需多加这1步，牛肉鲜嫩入味刘姐的美脚,一等家丁最新章节,风色幻想3秘籍,

牛肉一炒就老？因为你只会傻焯水！只需多加这1步，牛肉鲜嫩入味

嗨，小厨又跟各位又见面了！今天一起谈谈炒牛肉吧！

大家都应该喜欢是牛肉吧！毕竟这么好吃又有营养的东西已经不多了，牛肉在众多的肉类中可以说是优质肉了，不但食用口感好、脂肪含量少、营养价值也非常高，都说吃肉吃红肉，牛肉就是最好的红肉之一了。所以现在很多的家里都会经常炒牛肉了，可是要把牛肉炒的鲜嫩入味，这其中就有学问了，因为炒牛肉并不是看着那么简单，很容易就会把牛肉炒老，为什么总是一不注意就会把牛肉炒老呢？

牛肉容易炒老，这都是因为没有处理好牛肉。在炒牛肉时，只懂得傻傻的焯水，小厨告诉你，其实只需多加这1步，牛肉就会变得鲜嫩入味。很多人不知道焯水只是要焯出血水去掉腥味，如果想把牛肉变得鲜嫩爽滑，很重要的的一步就是腌牛肉，只要做好了这一步，炒牛肉就会变得很轻松。让小厨把炒牛肉的方法分享给大家吧！

怎么炒牛肉：

准备好需要的材料：牛肉、食用碱、花生油、辣椒、香葱、生姜、生抽、蚝油

第一步：将牛肉清洗干净，再在水中浸泡50分钟把牛肉中的血水去除掉，有助于去除牛肉的血腥味，这样可以免去焯水这一步，因为炒牛肉并不适合焯水，炖牛肉焯水才比较好。

第二步：当牛肉浸泡好后，拿出冲洗干净，接着把它们切成均等匀称的肉片，完成后盛盘备用，我们再拿出一个小碗，在碗中加入一点食用碱，然后用温水搅拌，让它化开。然后倒入一些再盛有牛肉的碗里，用手把它们抓匀，这样能够让牛肉的纤维组织软化，牛肉变得膨胀些，有更好的吸水能力，炒起来不会那么容易干掉！

第三步：再加入一些生粉拌匀，让水分被锁住，如果喜欢还可加入一些花生油，这样可以让牛肉吃着更能嫩，接着保鲜膜封上冷藏十几分钟。

第四步：最后把配料准备好，当牛肉腌好的时候就可以炒牛肉了，在锅中倒油，油热之后放入葱姜爆香，倒入牛肉翻炒，当牛肉变色时放入调味料蚝油与生抽，继续翻炒放入一些切好的辣椒，出锅！

炒牛肉不老的方法你们知道了吗？牛肉一定要用食用碱拌一拌，你们还有什么炒牛肉不老的方法吗？可以留言分享给大家！

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