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记得很小的时候，老家的边上就有很多的竹林，每年的二三月份，好多的春笋冒出，长得又嫩又壮的，老妈最喜欢把竹笋炒着吃了，如果太多吃不完的，就拿来腌制成酸的竹笋，如果吃过螺蛳粉的都知道这个酸笋的味道，又香又好吃的，有了这个酸笋才给这个粉加分呢，或者拿来晒成笋干，干的笋片可以留个两三年都不会坏掉， 笋干打火锅那是最好吃的了。

春笋可以说是从小吃到大，现在看到有卖的笋也都会买一些，很常吃呢，焯过水的春笋再经过爆炒，非常香，今天就来分享一道春笋的做法，春笋除了炒肉片，腊肉，腊肠这些之外，还会搭配不同的食材一起炒，偶尔还会来一道素炒的春笋，比如加这个泡椒，再放生抽调一下味，不但做法简单，还很好吃的哦，没有哪次不光盘的，我家的老公说，没放一点肉还是哪么的香啊，而且这个春笋多吃也不长肉，因为这个春笋含植物纤维能吸附身上油脂多余的部分，常吃春笋还能促进肠胃蠕动，好吃不长肉，还能预防肠道癌症。下面一起来看看做法吧。

【泡椒炒竹笋】

食材：春笋一棵，泡椒三个，蒜瓣两个，葱花，生抽，食盐，食用油

做法：

第一步：把准备好的春笋去掉外壳，要注意外壳有毛的，最好是戴手套再去壳，这样手才不过敏。泡椒切小段，蒜切片，葱花切好待用。

第二步：去好壳的春笋去掉老的部分，然后再切成薄片，节眼的春笋要去掉，一般那个位置的笋都够嫩。

第三步：锅中放入水，开大火把水烧开，放入锅中焯一下水，大概煮20分钟，待春笋熟后再煮一会。

第四步：接着捞出春笋片，放入冷水中浸泡半个小时，让笋片中的苦味泡出来。然后再控干水分。

第五步：锅中放入油，下入葱白，蒜末，泡椒一起煸香，接着倒入笋片，开大火翻炒均匀，再加入食盐，生抽然后搅拌均匀即可装盘。一道带点香辣味的春笋片就做好了，味道又香又好吃，忍不住会多吃几片。

春笋一定要焯水再煮，因为春笋中含有比较难溶性的草酸，焯过水的春笋能能把大部分的草酸去除。

如果不能吃辣的，可以用青椒代替，泡椒超辣，适合能吃辣的人，在炒春笋时，要开大火，这样炒出来的春笋才香才好吃。

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