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生活中的美食很多，有些都没有见过，甚至都没有听过，小七这次要为大家分享的是一道野菜，家乡经常见到，它就是地皮菜，听到这个食材是不是不少人有点陌生呢，地皮菜又叫雷公屎，是春天的特色美味，也是一道纯天然的野菜，营养价值很高，老少皆宜的美食，口感很独特，吃起来比吃鸡鱼肉还要香呢。5成人瞧不上“它”，排出一夜宿便，越吃越瘦，润肤，减龄又刮油。

地皮菜的吃法很多，像入馅，热炒，或者煮汤等，都是十分的羡慕，地皮菜和木耳有些相似，不过营养却不同，小七喜欢用鸡蛋和地皮菜一起炒，简单快速，地皮菜加上鸡蛋炒，色泽上更突出，鸡蛋吃起来鲜嫩，地皮菜吃起来脆脆嫩嫩，美味营养又健康，关键是做法还特别的简单呢，五分钟就可以出锅。

地皮菜炒鸡蛋

我们先准备下食材，地皮菜一把，鸡蛋2个，盐适量，鸡精少许，大蒜适量，食用油少许。

接下来呢，将地皮菜提起浸泡在水中，这个季节只有脱水的地皮菜，泡发后再用清水冲洗，沥水后放在一边。

鸡蛋打散在碗中，稍微加上一些温水，放点点盐，五香粉进去，搅拌均匀即可。

起锅后呢，我们要把鸡蛋液先放锅中，等到煎成金黄色时候，就可以装盘备用。

这个时候，锅中再放一些食用油，将大蒜放锅中，再把地皮菜放进去，快速的翻炒后，加上鸡蛋进去，撒上盐，五香粉进去，快速的翻炒即可，装盘就可以食用。

地皮菜只是看起来很脏，地皮菜春天的食材才会出现，尤其是下雨之后更加旺盛，小时候最喜欢去挖这个野菜了，地皮菜虽然是野菜，但是营养却很高，不仅能够提供自身的营养，还能代谢体内的毒素，将有害物质排出干净，肠胃舒服了，加上饮食的清淡，想要瘦身就很容易了。地皮菜还有补钙健脑，美容养颜等作用。

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