炒青菜前,为啥要“焯水”?3个原因,很多人不懂,难怪味道不好

  • 2021-12-07
  • John Dowson

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相信很多人都爱吃肉,猪肉,牛肉,鸡肉,鸭肉,鱼肉,各种肉都非常爱吃。但是在吃肉的同时,也会想要吃青菜,因为一直吃肉会有种腻感,而吃青菜刚好解决这种腻感,所以人们也是喜欢吃青菜的。平时多吃青菜,对身体有很多好吃,因为青菜中含有多种维生素,以及矿物质等营养物质。

在我们的印象中,炒青菜是一件非常简单的事情,就算厨房小白都会做。先把油倒入锅中,之后再把青菜放入锅中爆炒,炒熟后加入适量食盐,炒青菜就做好了。

虽然青菜是炒熟了,也有咸味,但是你会发现这样炒出来的青菜非常难吃,味道口感都不好。青菜下锅之前,其实是需要焯水的,焯水过的青菜更加美味。这时很多人疑惑了,青菜为什么要焯水呢?有三个原因,很多人不懂,我们一起来看看!

第一:去除青菜上残留的脏东西。青菜在种植的过程中,肯定会喷晒农药。而往往很多时候,农药都会残留在青菜叶上,我们在清洗的时候,肯定清洗的到位。如果青菜在炒之前,焯水一遍,青菜叶上残留的农药,以及其他的脏东西都会被清除,这样炒出来的青菜就会变得更加美味,我们也可以放心食用。

第二:提升青菜的口感。青菜中含有大量的粗纤维,它是需要焯水过后,才能软化的,人们食用起来口感才会变更好。除了软化粗纤维物质之外,焯水还可以去除草酸。有不少青菜中含有大量草酸,如果不去除的话,可能食用后会食物中毒。小孩子如果食入过多草酸,会影响身体发育,所以大家一定要注意。

第三:保持青菜颜色。很多人在炒完青菜,都会发现自己的青菜发黄了,颜色看起来没有食欲。决定发黄的办法,就是青菜炒之前焯水,这样可以缩短青菜在锅中炒的时间,从而达到保持青菜颜色。

看完这篇文章,是不是涨知识了!

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