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“苏式味道”留得住才能传得远本站

　　苏州作为一个旅游名城，重视对“苏式味道”的传承和拓展，还要下更多功夫，弘扬好这样的美食文化，实际上还有很大的空间。

　　“苏式味道”很有特色，其中很多与节气活动有关。像近日不少市民在“小雪”节气一起制作“苏式菜”，腌腊肉、灌香肠等，让“舌尖上的苏州”成为令人享受的一种生验。

　　最近，“苏式经典生活”成为大家的一个关注点。其中“苏式味道”应是非常重要的内容。这些年，苏城的一些节气文化就搞得很热闹，像端午、冬至等，苏州不仅组织特色活动，而且重视对节气文化进行开掘，其中饮食文化就获得了弘扬，也让更多游客感受到了颇具特色的“苏式味道”。

　　不可否认，留住“苏式味道”也面临着不少挑战。比如，现在的年轻人对学习和传承制作技艺不感兴趣，造成传统菜的覆盖面越来越窄；又如由于本地食材锐减，给“苏式味道”带来了一定的影响，使人不能很好地品尝到小时候的味道。因此，从留住“苏式经典生活”的要求来看，进一步重视对苏州本地菜肴的传承，也是提升城市魅力的有效举措。

　　留住“苏式味道”，要重视融合民俗文化活动，深入开掘其丰富的内涵，让传统技艺传承下去。苏城一些社区组织的本地菜技艺交流活动就很有意义，左邻右舍一起分享制作技艺，特别要吸引年轻人参与，更好地将苏州特色菜的味道得到传承。

　　留住“苏式味道”，还要与一些文旅活动结合起来。像近日吴江震泽就推出了“美食旅游线”，把当地的特色菜肴融进旅游景点，让游客在休闲之余能够品尝到当地的特色味道，从而让“苏式味道”走得更远。

　　留住“苏式味道”，自然还要重视对本地食材的保护。只有保障本地菜的种植范围和品质，才能确保“苏式味道”有更好的美誉度，否则就不能成为“一招鲜”。当下，苏州不少地方重视这方面的保护和发展，无疑具有积极作用。

　　苏州作为一个旅游名城，重视对“苏式味道”的传承和拓展，还要下更多功夫，弘扬好这样的美食文化，实际上还有很大的空间，也期待能产生更好的实效。

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