我们已经有好多个礼拜因为没空煮饭，几乎都是靠外卖有一家炒羊肉，我们超爱点！ 一个礼拜好像就点了三次哈哈，其实就是很基本的沙茶炒羊肉、沙茶炒牛肉，但缺点就是份量很少又很油！ 刚好今天本站

新疆滋味人生滋味。本站

　　八年前，我称自己是“电视民工”，八年后的今天，我是《我从新疆来》系列图文集的编著及系列纪录片的总制片人和总导演。

　　先来段自我介绍，是因为真的好久不见，可能已经有孩子们不记得我了，但只要你们记得《我从新疆来》，我这个中年过气人士便不太重要。

　　今天，我想给各位介绍的是《我从新疆来》系列的封箱之作，一部用影像描绘和记录新疆味道的精品，一部大型人文纪录片——《新疆滋味》。

　　这部历时三年终得揭晓的纪录片，将于5月12日晚8点在央视纪录片频道（CCTV-9）及B站全网独家同步播出，每天1集/50分钟，共6集。

　　那味道可能是小时候的一个零食；可能是家里饭桌上平常的一盘菜；可能是小时候风吹来的邻居家正在做的饭。

　　从2014年启动《我从新疆来》系列开始，我讲过了从新疆来的经历，道出了到新疆去的旅程，最后这一部我一直在想，要用什么样的内容讲述和表达新疆的精华，用什么样的主题收尾。

　　那个灵感大概就是某天晚上啃过了羊腿，喝过了羊汤，唆过了炒米粉，朵颐过了大盘鸡，又来上一份凉皮做宵夜时，突然发现，新疆的美食，不就是所有“来”与“去”的结晶吗？

　　无论你从新疆来还是到新疆去，“带来”或“带去”了自己的家乡味，但正是因为新疆的包容，这些味道才能被吸收、融合并本地化，延伸出那么多新疆美食。

　　近些年，越来越多新一代的新疆年轻人“从新疆来”到内地后，将热爱的美食也带到了自己所在的各大城市，用热爱的家乡味，陪伴自己在异乡的日子。

　　而且在社交媒体上，打卡所在城市的新疆美食餐厅，甚至打飞的去新疆，也是美食网红们的一种流量密码，这也是一种“去”的过程。

　　2018年《我到新疆去》播出后，我们的团队便开始策划《新疆滋味》的内容，同年9月成功立项，次年3月正式启动拍摄。

　　这次制作，我们非常荣幸能够邀请到纪录片界的元老级人物徐小卉老师作为总导演，资深纪录片导演李晓东作为执行总导演，方放、张雁北、陈红、牛谊作为分集导演。

　　我的设想得到了认证，那些故事讲述的正是在“来”与“去”的过程中，滋味纵横交错，造就出的新疆多元文化。

　　经过长达两年的拍摄和制作，我们呈现出了这部用“鱼羊之鲜”“秀色可餐（果味人生）”“有米之炊”“面面俱到”“大盘小鲜”和“流光溢彩”分集讲述的《新疆滋味》。

　　在这部片子里你会看到，新疆滋味，是托克逊的牧民为庆祝儿子考上大学宰羊炖的肉；是餐厅老板为烤肉的味道精益求精而苦寻良方；是妈妈做的家常抓饭里陪衬着大米的恰玛古和葡萄干；是贵州米粉摇身一变而成的新疆随处可见的网红美食炒米粉。

　　新疆滋味，是伊犁的野苹果和喀什的木纳格葡萄；是柯尔克孜牧民的孢孜酒；是沙湾国道边上的餐厅老板们为了让司机们填饱肚子而创造出的大盘鸡；是帕米尔高原肖贡巴哈尔节上塔吉克人撒下的面粉；是巴里坤的蒸饼，是沙漠边缘小县城里送别援疆医生的库麦其馕……

　　这部纪录片总共六集，每集五十分钟，长达三百分钟的影像记录，会让你了解到那些你知道或不知道的，或者你认为很民族风情的，甚至网红热门的新疆美食背后，那些普通新疆人的故事。

　　配音工作很荣幸地邀请到了本片的出品人之一，同时也是《我从新疆来》系列八年来最大的支持者，让我可以喊出“你是我的神”的著名演员，咱们新疆的丫头子——佟丽娅。

　　另外还有每次都鼎力相助的中央电视台著名主持人，新疆的巴郎子——尼格买提，也为这部纪录片奉献了配音。

　　最后，《新疆滋味》对我这个总制片人来说，其特殊之处不光是代表着《我从新疆来》系列的收尾，最让我感慨的，是这部片子从策划、拍摄到制作完成，再到今天的播出，用了三年半的时间。

　　由于新冠疫情的影响，我们的拍摄一再受阻，不是出不去，就是一到拍摄地就原地隔离一个多月，原本的拍摄计划一改再改。

　　我们不愿意因为眼前的障碍就放弃让这部片子成为精品的追求，使得拍摄难度增加了太多，经费也因此多次告急。

　　我几乎是借到一笔钱就赶紧完成一部分，情绪几度崩溃，这是前两部纪录片和几部书的制作过程中从没出现过的情况。

　　因为制作成本的上升，加上疫情防控的要求，这部封箱之作没有机会像前两部一样拥有一个宏大的首映礼。

　　因此，我在这里真诚地希望得到大家的支持，希望得到每一位热爱新疆的朋友们的帮助，让这部片子在网络上得到一次首映的宣传。

　　大家可以把这部片子的海报或者宣传片，以及你想推荐给大家的理由分享在你的社交平台上，无论是朋友圈、微博，还是快手、抖音，让更多的朋友来关注和期待这部讲述新疆美食的佳作，来感受不同的新疆滋味中相同的爱与美好。

　　另外，作为这部纪录片的出品人和总制片人，小弟我在此也邀请各大地方电视台和网络播出平台，购买这部我们优秀的制作团队精心策划和制作的片子的播出版权，让我能够把最后的尾款交付给制作团队的每一位成员。

　　“将回忆封存，就如同把香水装进瓶子，将香气也一并封存。”克尔凯郭尔在他1845年出版的《生命的阶段》（Stages on Lifes Way）一书中写道。

　　“将味道及其背后的人和故事用影像记录，就是《新疆滋味》。”总制片人库尔班江·赛买提，我本人，在《新疆滋味》这部纪录片播出时这样表达。

　　同时，也希望每一位看过《新疆滋味》的人，无论你来自哪里，都能从这些故事里找到自己的回忆和走过的人生。

本站 原料：南豆腐350克，胡萝卜50克，西蓝花100克 调料：生抽2大匙，砂糖2小匙，蚝油1/2大匙，高汤1/3杯，水淀粉（玉米淀粉2小匙+清水3大匙），料酒、姜蓉、蒜蓉各1大匙，玉米淀粉20克，植物油适量 准备工作： 胡萝