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做麻婆豆腐时，直接下锅就废了，多加两步，豆腐不碎，没有豆腥味靠 被潜了

我从小就非常的喜欢吃麻婆豆腐，虽然那个时候每次吃麻婆豆腐都会被辣出眼泪来，但是每一次吃都会非常满足，就因为这个原因我很小就已经超级能吃辣了。

小的时候只是觉得麻婆豆腐味道非常好，豆腐也十分鲜嫩，长大了自然想学一学麻婆豆腐是怎么做出来的？还别说，经过这么长时间的努力，真的掌握了不少做麻婆豆腐的秘诀，今天就为大家分享一下做这道麻婆豆腐的秘诀吧。做麻婆豆腐时，直接下锅就废了，多加两步，豆腐不碎，没有豆腥味。

第一步：市场上买回来的豆腐先清洗一下，然后将豆腐切成小立方体的形状备用。

第二步：锅里面加入适量的清水，等到锅里面的水烧开之后将豆腐块放到水里面煮一分钟左右，捞出来过一下凉水之后备用。

提示：将豆腐块这样煮一下，可以去掉豆腐里面的豆腥味，做麻婆豆腐就更好吃了。

第三步：准备一小块猪肉，洗净之后切成肉馅，大蒜去皮之后切蒜末，豆瓣酱也切细一点备用。再准备半碗凉白开，向凉白开里面加入两勺淀粉，调成水淀粉备用。

第四步：起锅，锅里面加入食用油，等到油热了之后将剁好的肉馅放入锅里面，翻炒到肉馅变色。

第五步：继续向锅里面加入适量的豆瓣酱翻炒出香味之后加入两勺辣椒面，之后将之前切好的蒜末倒入锅里面，继续翻炒出香味之后加入小半碗的凉白开。

第六步：之前准备好的豆腐块放入锅里面，煮到锅里面的汤汁沸腾之后加入半勺花椒面和半勺生抽，搅拌均匀最后继续煮到锅里面的汤快要烧干了之后，把之前准备好的水淀粉稍微搅拌一下后把一半倒入锅里面。

第七步：再继续煮一分钟之后，将剩余的水淀粉也倒入到锅里面，翻炒均匀之后就可以加入适量的鸡精了，继续翻炒均匀之后出锅，一盘美味的麻婆豆腐就做好了。

以上就是今天为大家分享的麻婆豆腐的具体做法了，很多人做麻婆豆腐的时候发现自己做的麻婆豆腐还容易碎，豆腐也不鲜嫩，其实解决这个问题非常简单，我们只要做到两点就可以了。多加下面这两个步骤，做出的豆腐不碎，而且没有豆腥味。

第一，在做麻婆豆腐之前先把豆腐煮一下，这样豆腐不容易被炒碎，豆腥味也没有了。

第二，做麻婆豆腐的时候尽量不要翻炒，加入调料之后，将调料汁炖到豆腐入味，这样麻婆豆腐就不容易碎了。

靠 被潜了 香菜是我们日常生活中非常常见的一种食材，好多人喜欢在做饭的时候临出锅放上一把香菜，这样可以起到提色提味的功效，尤其是在做一些汤类或者是炖肉、炖鱼的时候，放上香菜，可以起到很好提鲜