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这些简单易学的小窍门，让蒜香茄子烹饪起来更简单雌龙

蒜香茄子是一道经典的美食，茄子和蒜带给你无比的美味，这道菜香嫩可口，而且制作也不难，只需要掌握一些小技巧，就可以轻松烧制出美味的蒜香茄子。

酸甜味适中，蒜香味浓郁，蒜香茄子美味可口，是下饭必备菜肴。蒜香茄子咸鲜可口，具有开胃健脾的作用，疲劳了一天，吃一道蒜香茄子，提振精神，食欲大开，是美食爱好者们不可错过的经典家常菜。

蒜香茄子作为家常菜，很多人都会制作，但是味道很奇怪，不香不鲜，吃起来反倒让人更没胃口，其实要想炒出美味下饭的蒜香茄子，这几个窍门不掌握就亏了！

首先，要想饭菜香，就要选用正确的食材。蒜香茄子香嫩可口，如果用老茄子制作，很难做的香嫩，嫩茄子才是最适合做这道菜的。选茄子色时候用手指掐一下皮，如果茄子皮很嫩，很容易划破，那么说明这个茄子比较嫩，非常适合烧制蒜香茄子。

其次，把茄子洗干净后切成条，放在蒸锅里蒸熟后即可取出，然后再浇上汤汁。因此，这道菜中的“蒜香汤汁”也很重要。具体做法为：大蒜剁碎，热锅凉油，将大蒜加入锅中，小火炒制，加入适量生抽、食盐、白糖、香醋，然后淀粉勾芡，汤汁浸入茄子之后，蒜香味会更加浓郁，而且茄子肉更加水嫩不干涩。这样做的目的是茄子肉中水分很少，直接吃干涩难吃，因此，将勾芡好的汤汁淋到茄子之上，让茄子吸收少量水分，这样做出来的蒜香茄子香嫩可口，更加下饭。

第三，很多人做菜时不讲究用锅，其实蒜香茄子这道菜，用平底锅炒更好吃，平底锅受热均匀，而且煎出来的茄子有光泽，油分均匀不腻口。

大多蔬菜都是绿色蔬菜，很少有紫色蔬菜，茄子作为种类极少的紫色蔬菜之一，拥有更加丰富特殊的营养成分。常吃茄子，对于改善肠胃功能也有很大帮助。并且，茄子作为紫色蔬菜，有降低血压、改善人体血管功能的好处。

蒜香茄子制作简单，简单易上手，配米饭等主食都很不错，茄子肉质香嫩，咬上一口，蒜汁从茄子肉中溢出，蒜香味浓厚，让人食欲大开。

蒜香茄子虽然做法简单，但是味道不输名菜，普通家常菜也能如此美味诱人，掌握这些窍门，你也可以。赶快尝试一下这道香嫩可口的蒜香茄子吧。

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