香菜是我们日常生活中非常常见的一种食材，好多人喜欢在做饭的时候临出锅放上一把香菜，这样可以起到提色提味的功效，尤其是在做一些汤类或者是炖肉、炖鱼的时候，放上香菜，可以起到很好提鲜1000元创业

你懂得区分您家的食用酱油是不是化学酱油吗？1000元创业

专家在临床上发现，吃酱油不当，会导致高尿酸血症、高血压等，严重损害身体健康。在临床上，不少患者因为用酱油来代替盐，长期使用酱油，诱发各种疾病。

是不是酱油有问题？我们日常常用的酱油里面究竟有什么“坑”？

酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。中国汉族劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种:生抽较咸，用于提鲜;老抽较淡，用于提色。

市场上通常的酱油有纯勾兑酱油、半勾兑酱油、纯酿造酱油的区别。因为国内没有有效手段来区分酿造酱油还是配制酱油，市场上基本没有配制酱油的身影。只要合法使用食品添加剂，不管是酿造酱油还是配制酱油，都是完全可以放心食用的。

化学酱油来了！

但是市场上也真的有爆料:七种调味料及化合物制成''包装上，记者看到，食品添加剂中注明有5-肌苷酸二钠、5-鸟苷酸二钠、苯甲酸钠、三氯蔗糖等。其中，肌苷酸、鸟苷酸一般要和味精(谷氨酸钠)一起使用提鲜。

酿造酱油要半年，化学浸出只需10小时

有记者了解到，酱油也有酿造酱油和配制酱油之分。港媒所提到的混制方法可能只是配制酱油的一种工艺，但完全无酿造酱油成分，纯粹由调味品和化合物混合制成酱油，是不符合国家标准的，对人体是有害的。

配制还是酿造竟无办法区分，配制伪装酿造，也没法查！

某技术部门有关负责人指出，酿造和化学配制是两种不同的工艺。在广东酿造酱油起码要3个月到半年的酿制期，而采用化学方法浸出只需8~10个小时就能制作好。另外化学分解和用酶降解也是两种不同的手法。

那么，我们只有在选购的时候特别注意了！

购买指南：

一看二摇三品

一看指:看工艺，看颜色，看用途，看配料;

具体为:

看工艺:主要看是酿造还是配制酱油。采用传统工艺的高盐稀态酿造酱油风味较好、含盐量较高，采用速酿工艺的低盐固态发酵酱油含盐量较低，并也要注意添加剂是否过多。

看颜色:正常的酱油色应为红褐色，品质好的颜色会稍深一些，但如果酱油颜色太深了，则表明其中添加了焦糖色，香气、滋味相比会差一些，这类酱油仅仅适合红烧用。

看用途:酱油上应标注供佐餐用或供烹调用，供佐餐用的可直接入口，卫生指标要求高，如果是供烹调用不能直接用于拌凉菜。

看配料:从原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆，是否非转基因，是否小麦还是麸皮。

二摇指:摇动瓶子。

好酱油摇起来会起很多的泡沫，不易散去，且有明显的挂壁性。也可贴着瓶口闻味道，好酱油往往有一股浓烈的酱香味，而劣质酱油摇动只有少量泡沫，并且容易散去。

三品指:尝滋味或品滋味。

好的酱油尝起来味道鲜美，劣质酱油唱起来有些苦和涩。

一般情况下，人们可以通过一看二摇来鉴别酱油，就可以帮助我们购买到质量放心的酱油产品。

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