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无论烙什么饼，只要多加这一步，饼柔软筋道有弹性，不干也不硬

葱花油饼是我们日常生活中很常见的一种主食，平时喜欢吃饼的人们也不在少数。而饼从开始做到吃到嘴里，需要大量的时间，有的人花了大量的时间做出来的饼不成功，不但不鼓大泡，而且还不柔软，更发硬，就这样不但浪费了食材，而且还浪费了时间。到底怎样才能把饼做好呢？有朋友反应做那种柔软筋道有弹性和层次分明的饼好难，其实一点也不难。不要慌不要忙，我来教你做柔软筋道好吃的葱花大油饼。下面我仔细说，您认真听。看完之后您就会了。无论烙什么饼，只要多加这一步，饼柔软筋道有弹性，不干也不硬。【食材】：面粉，油，葱，花椒粉，食盐等。

【做法】：

1、首先准备500克面粉放入5克的食盐增加筋性，用300毫升的温开水和面，水温在40-50之间，稍微烫手就可以。在加入30毫升的植物油，揉至表面光滑。

2、面团偏软，在表面抹上一层食用油，预防粘手，然后用保鲜膜密封好，醒发50分钟。

3、准备一点葱花，切的碎一点，再调油酥，准备50克面粉，放入2克花椒粉，2克食盐，把烧好的热油浇上去，油温大约7成热，后放入葱花，避免炸糊，搅拌均匀。

4、面板上少抹一点油，把醒好的面团拿过来，手上沾点油，直接揉成长条，手上抹点油，防止粘手，分成大小相等的剂子。取一个剂子，按扁按薄，厚度大约3毫米左右，均匀地抹上一层油酥，留下一块不抹，从半径切开，再从一边卷起，上半部分捏在一起，大头朝下，按扁，盖上保鲜膜，松弛15分钟。松弛好的面饼，擀薄，再把它卷起，直接放到电饼铛，在饼的表面抹上植物油，锁住水分，盖上盖子焖20秒，再打开盖子翻面，再烙20秒，再次翻面即可出锅。小贴士：

1、无论烙什么饼，和好的面都要醒发50分钟左右，醒发好的面烙出来才会柔软好吃，凉了不干也不硬。

2、无论烙什么饼，就是在和面的时候一定要加点食盐，因为加食盐能增加饼的筋性，烙出来的饼筋道好吃。

3、烙饼在揉面的时候，偏软的面团容易粘手，手上最好抹点油，这样面团就不粘手了。

4、烙饼和面的时候要用温开水和面，温开水和出的面柔软有弹性，记住不要用凉水，凉水和出来的面不但不柔软，凉了还会发硬。柔软筋道有弹性的饼就这样做好了，大家看完之后都学会了吧！无论烙什么饼，直接烙是不对的，少了这一步，难怪饼不柔软还发硬就是在烙饼 和面的时候一定要把面醒发一下，醒发之后的面才柔软有弹性。学会的朋友可以在家试试。按照这个方法烙出来的饼时间久了也不硬。同时大家还有什么好的做法和留言欢迎写在下方。

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