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炒土豆丝时，先放醋还是后放醋？大部分人都放错了，难怪不好吃。土豆是可以做主食和当菜的食物之一，做法也多种多样，口味也多样，原味的、酸辣的、麻辣的等等，说着都流口水了。可能大多家庭最常见的一种烹饪方法就是炒土豆丝，有醋溜土豆丝、香辣土豆丝、盐味土豆丝，都很美味！但是炒土豆丝也有技巧的，炒不好土豆丝黏成一坨，还碎碎的。炒醋溜土豆丝也是一样，先放醋还是后放醋，放不对，难怪不好吃。

【炒醋溜土豆丝的正确做法】

首先，土豆去皮，切成薄片，再切成细丝，切好马上放进水中，加一点盐和一点白醋浸泡，防止土豆丝氧化变黑，炒的时候土豆丝不会黏在一坨，也不会断碎，浸泡个3、5分钟，然后沥干水，也把多余的淀粉洗掉了。刀功不好的，可以用擦板擦出均匀的土豆丝。3个干辣椒切段。2瓣大蒜拍碎。一点青椒切丝。

锅烧热，倒适量油，放入大蒜和干辣椒炒香，然后放入土豆丝大火翻炒，大约炒到1分钟，放入青椒丝，翻炒几下，接着放入适量盐和一点白醋，翻炒片刻出锅。

大家知道了吗？要起锅时才放白醋，这样炒出来的土豆丝酸辣清脆喷香，十分下饭！

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