苏报讯（记者 管有明 通讯员 韩海棣）聚焦美食，提升餐饮单位后厨硬件设施，进而推进江南文化与餐饮美食深度融合。近日，姑苏区双塔街道通过“引进指导、鼓励协助、培育扶持”3项举措，将十全街中段打造为苏式汤面和网红美食的优质店堂文化展示区。这是苏州市首个店堂文化展示区，也使这里的餐饮单位食品安全管理水平有了质的提升。

　　近几年，十全街成为网红餐饮打卡地，带动了一批餐饮单位回归，形成了良性的互动效应。双塔街道相关负责人介绍，他们因势利导引进一批知名的苏式汤面、网红美食进驻，如宴杨楼、铁棍馄饨、祥鑫饮食店等。其中，宴杨楼是张家港的一家老字号面店，双塔街道在该面店选址装修过程中进行全方位指导，在一楼设置店堂文化展示墙，顾客还未进店入座，就可以对该店的品牌故事、历史传承、面点特色、后厨卫生状况等进行全面了解。在这面墙上，细心的顾客还会发现很多亮点，如张家港的市徽、双塔街道的地标建筑、沧浪亭的剪影等。此外，该店二楼装修舒适典雅，无处不彰显苏州地域文化特色，5个包厢都以苏州小巷命名，一个巷名就是一段苏城往事。

　　同时，双塔街道深挖辖区餐饮文化资源，鼓励商户自建文化展示平台。其中，在同得兴自建苏面传习所、南园宾馆和餐饮协会共建苏帮菜博物馆的过程中，双塔街道现场给予指导意见，协助商户进行文化展示。比如，苏面传习所从面食起源、苏面发展、品牌传承、苏面特色等方面进行展示，还不定期有苏式面点大师现场加工制作展示，让顾客在品尝苏式汤面的同时，沉浸式体验苏面文化，为顾客了解江南饮食文化打开一扇窗。而苏帮菜博物馆则从“运河饮食文化”的角度，讲述苏州地域特点从多方面、度地影响苏帮菜的发展演变。

　　据悉，双塔街道还对一些有意向入驻十全街的餐饮商户，按照餐饮标准化建设的要求进行跟踪指导，提高整个店堂文化展示区餐饮店的食品安全标准，并根据每家餐饮店的特色指导店堂装修，体现各自特点。“我们先后培育扶持了苏祥兴、万泰兴等店堂文化韵味十足的精品面店，以及麻雀咖啡、红楼、市丸等一批现代感十足的网红餐饮店。”双塔街道相关负责人表示，通过对食品安全示范街的创建和店堂文化展示区的创建，将进一步把这里打造为江南文化的重要展示窗口，以及全域旅游的重要打卡地。