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经典日式炒饭,掌握这3个小技巧,你也能轻松做出美味的蛋炒饭九王一后txt下载,麻生希作品番号,问天网北京,
这道经典的日式炒饭配上火腿、鸡蛋和葱,口味丰富,绝对是一顿美味"大餐",你可以在不到20分钟内轻松做出来。
每当我需要快速在餐桌上吃午餐或晚餐时,我脑海中就会浮现出炒饭。
只要食品柜里有几样精心挑选的食材和一些剩饭,我就能在不到20分钟的时间里做出一碗令人满意的炒饭。
它是如此令人满足,可以支撑我一整天。
所以,当你想要叫外卖来解决你的晚餐问题时,提醒自己在家做一道炒饭会是一个更好的主意。
我的这道简单的炒饭(基本のチャーハン)配方,保证你可以拥有一个美味的晚餐,并减少等待时间。
1. 用隔夜饭
日本的炒饭都是用短粒米炒的,饱满、有粘性、有嚼劲和水分足。
因此,在冰箱里稍微干透的隔夜米饭是制作炒饭的完美搭档。
只要确保炒饭前把隔夜饭放到室温,这样米饭在锅里加热的时间就会少一些。
2. 不要放太多的配料
一碗好的炒饭就是简单。
当我在大学里第一次做炒饭的时候,我加入了太多的配料,我的炒饭更像是一盘大杂烩。米饭没有移动的空间,最后变成了含有过量蔬菜和蛋白质的大块米饭。
所以对于炒饭来说,配料少才是最好的。大米是最主要的原料,其余的食材应尽量少加。
用一个大锅或平底锅,有足够的空间翻炒和翻动食材,让每粒米饭都有足够的空间接触锅底。
如果你有太多的食物,你的炒饭可能会粘在一起,看起来像一个巨大的烂摊子。
另外,蔬菜和肉类/蛋白质内食材要切小一点,这样它们就能和米饭一起很好地炒熟。
3.先炒蓬松的鸡蛋
每个人做炒饭的方法都不一样,我总是先炒蓬松的鸡蛋。
把打好的鸡蛋倒入热油中,让油先把鸡蛋炒熟,趁鸡蛋还有些稀的时候把它拿出来。这样,你的鸡蛋永远不会煎过头。
你可以炒其他的食材和米饭,然后把松软的鸡蛋放回锅里。
这对每个人来说都是一种万无一失的方法。
炒饭需要什么配料?
我在这里列了一些,但是你可以把你冰箱里的东西都放进去。
保持你的食材的简单,3-4种配料就足够了。
· 叉烧肉
· 鸡肉
· 中式香肠
· 蟹肉
· 毛豆
· 鸡蛋
· 葱
· 豌豆
· 猪肉糜
· 火腿
· 卷心莴苣(我最喜欢的!)
· 三文鱼
· 虾
准备时间:5分钟
烹饪时间:10分钟
总时间:15分钟
· 2碗日本米饭(最好隔夜饭)
· 2片火腿
· 1根葱
· 1个大鸡蛋
· 30毫升食用油
· ½茶匙海盐(食用盐减半¼茶匙)
· 白胡椒(我炒饭一定用白胡椒!)
· 10毫升酱油
准备
1.收集好所有的食材。
2.准备米饭的时候,把放在冰箱里冷藏一天的米饭放在微波炉里加热到室温。
如果你没有隔夜饭,你可以把米饭煮熟,放在铺有羊皮纸的烤盘上,不盖盖子放在柜台上1-2个小时。这样可以除去米饭中的水分。
3.将葱的白色部分切成圆形,绿色部分斜切,将葱的白色和绿色部分分开。
4.把火腿切成¼英寸的小块。
5.把鸡蛋在碗里打匀。
开始制作炒饭
1.确保所有的原料都准备好。中火加热炒锅(或大煎锅)。
锅烧热后,加入1汤匙油,搅拌均匀,确保煎锅的四周都涂上一层油。
加入打散的鸡蛋,搅拌均匀,就可以做出蓬松的鸡蛋了。
2.当部分鸡蛋仍然有点稀的时候,转移到一个盘子。
这个时候,我们都不想鸡蛋煎过头。
3.加入1汤匙油,开始炒火腿及葱白。使火腿和葱白炒匀并裹上油。
4.将温好的米饭放入锅(煎锅)中,用铲子把米饭分开,不要破坏米粒。
也不要把米饭压成糊状,但要把米饭抖松,这样米饭就会裹上一层油,这样容易形成一层脆脆锅巴。
5.把煎熟的鸡蛋放回锅里,和米饭充分混合,把鸡蛋用锅铲切成小块。
如果一些米饭粘在锅里,不要担心(当油不够的时候就会发生这种情况),因为你可以很容易地把它刮下来,并得到不错的焦香味。
6.用盐和白胡椒调味。
如果加的酱油不够的话,后面再加。
7.加入酱油。
这里的关键动作是把炒饭在锅里摊开,而不是在锅底放一大堆炒饭。
8.加入绿色的葱花。再翻炒几次后,就可以盛到盘子里。
9.在日本的中餐馆里,炒饭通常呈圆顶状。
如果你喜欢这样上桌,把炒好的米饭装进一个饭碗里,轻轻地拍下来压紧,倒在盘子里。
10.撒上葱花,即可享有美食!
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