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秋天遇到这5种蔬菜别手软，多买些腌起来，开胃又下饭，特省事

在我们北方，过了秋天以后，冬天适合老百姓吃的蔬菜真的是少得可怜了，大白菜、萝卜、地瓜、土豆等等。可能很多人会说，冬天超市里的蔬菜也有很多啊，确实有很多，可是价格太贵了，去年冬天的茄子9块钱一斤，豆角6块钱一斤，扁豆15块钱一斤，对大多数的工薪阶级或者老百姓来说，都是舍不得买舍不得吃的。

所以至今为止，尤其是在农村居住的朋友，都有着在秋天晒蔬菜干和腌菜的习惯，把一些爱吃的蔬菜换种做法保存起来，等到冬天再吃别具一番风味，还能省下不少钱呢。前几天和大家分享几种可以晒的蔬菜干，今天呢，就和大家分享5种可以做的腌菜，感兴趣或者爱吃的朋友可以看一下。

秋天遇到这5种蔬菜别手软，多买些腌起来，开胃又下饭，特省事！

第一种：辣椒

辣椒香辣，特别的开胃下饭，趁着辣椒大量上市，我们可以多买一些腌起来，过个三四天就可以吃了，不管是吃馒头、吃米饭还是喝粥，都是特别清口美味的。

第二种：萝卜

萝卜也是在秋天大量上市了，价格特别便宜，几毛钱就能买到一斤，我们同样也可以把萝卜给腌起来，腌好的萝卜就是我们常吃的咸菜，咸香可口，特别的下饭。说真的，自己腌的萝卜咸菜要比外面买回来的好吃，并且还干净健康。

第三种：豆角

豆角也就是豇豆，它除了可以晒成干豆角以外，它也是可以腌起来的，也就是酸豆角，做法简单，酸爽开胃，等到冬天的时候，做一份酸豆角肉末，简直不要太香，又解馋还过瘾。

第四种：黄瓜

黄瓜自从入秋以后就减少了，价格也要比其他的蔬菜贵一点，2块钱一斤，爱吃的朋友可以少买一点，腌起来够吃就好了。腌好的黄瓜咸香入味，口感脆嫩，早上喝粥吃包子的时候搭配着一起吃，特别的香。

第五种：扁豆

扁豆也叫刀豆或者眉豆，它也是在秋天成熟上市的，不过数量不多，不常见，条件允许或者爱吃的朋友可以多准备一些腌起来，等到冬天挂面糊简单油炸，就成了咸香可口的扁豆鱼儿，简直太好吃了，我就非常喜欢。

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