姑苏自古富庶富贵，情况美妙，有“人家天国”之誉。天然物产富饶，加上姑苏风气食不厌精脍不厌细，构成了苏州美食精工巧做、文艺高雅的气势派头。

　　小馄饨盛在白瓷的尖底浅碗里，数目不会太多，明澈的汤里漂泊着几只兰花似的馄饨，半通明的皮子薄如蝉翼，中问显露出一点粉白色，汤面上洒一层橘白色的虾子，其光彩和形状，令人食欲大动，津津乐道地吃完，意犹未尽。

　　再如豆腐花，主料就是未经滤水的嫩豆腐，用一把浅得像一张圆铜片似的勺，撇上两片嫩豆腐，放入滚蛋的汤中烫一下，连汤带豆腐盛入浅碗里，几粒虾米，几丝肉松，几根榨菜，几滴辣油，其实柔柔得很姑苏lng，说是吃了，实践并没有吃到甚么姑苏lng，说是没吃，却品味到了甘旨。确乎姑苏的小吃，其实不在于充饥，而在于品味。昔时黄天源的鲜肉汤团，被人赞扬的，并非它的味美肉大，而是皮薄汤多姑苏lng，这就是姑苏小吃的精华，评弹艺人蒋月泉在书坛上对此有度日泼的形貌。

　　至民国时，陆鸿宾《旅苏必读》记道：点心店凡四种，如面店、炒面店、馄饨店、糕团店。面店则有鱼面、肉面、虾仁面、火鸡面；炒面店则有炒面、炒糕，看夜戏回栈，尚可喊唤来栈；馄饨店则有馄饨水饺、烧卖、

　　小食、点心、茶食、茶点诸多项目，大要也不克不及细分。吴曾《能改斋漫录》卷二记道：世俗例以晚上小食为点心，自唐时已有此语。

　　汤包、汤团、春卷；糕团店则有圆子、元宵、年糕、团子、绿豆汤、百合汤。以糕团店为例，时有黄天源姑苏必吃美食攻略、颜聚福、乐万兴姑苏必吃美食攻略、谢福源、柳德兴五户，颇著名气，官方有黄颜乐谢夹一柳和四根庭柱一正梁之说。苏城表里，遍及大巨细小的点心茶食坊肆，固然是市井上的平常光景，却有不服常的意味。周作人在《姑苏的回想》里写道：在小街上见到一爿糕店，这在故乡极是平居，但北方绝无这些糕类，好些年前在《卖糖》这一篇小文中附带说及，很表示出一种乡愁来，如今却突然碰见，怎能不感应高兴呢。只惋惜渐渐走过姑苏lng，未及细看这柜台上蒸笼里所放着的是甚么糕点姑苏必吃美食攻略，天然更不成以买了来尝了。不外就只是如许看一眼走过了，也已非常高兴，厥后不久在城里几到处所，固然不是这店里所做，好的糕饼也吃到好些，能够算是合意了。如许的表情，其实也表示出一种悠远而深入的思乡之情。

　　姑苏点心茶食坊肆极多，至南宋，有雪糕桥、沙糕桥、水团巷、豆粉巷等地名姑苏lng，可见都为同业集合之地。顾震涛《吴门表隐附集》记叙了咸丰、道光年间的名品，业有招牌出名者有兑来斋茶食、安雅堂酏酪、无益斋藕粉、紫阳馆茶干、茂芳轩面饼、方大房羊脯等，业有地名出名者有鼓楼坊馄饨、南马路桥馒头、周哑子巷饼饺、小邾弄内钉头糕、善耕桥铁豆、马医科烧饼、锵驾桥汤团、角直水绿豆糕等，业有花名出名者有野荸荠饼饺姑苏lng、曹箍桶芋艿，等，一成不变，这很多项目现在已无从稽索了，但它供给了一，份昔时姑苏点心茶食的实录，故不啻是贵重的文献。