陆龟蒙喜好养鸭，一是择其勇者斗鸭，二是择其美者逗鸭，三是烹调好菜。而他创制的甫里鸭，另有出乎意料之感。

　　母油船鸭是姑苏地域传统名菜，属于苏菜系。在一百多年前，太湖游船浩瀚，船家都在船上烧饭烧菜，供旅客食用。

　　母油意指最好的酱油，多是从三伏天晒制到秋日利用的优良酱油。为增长美味，母油船鸭所利用的母油姑苏出名土特产，还会参加大批虾籽熬制，待三两月经浸泡入味，光光母油的香味就足以让人垂涎。

　　锅灶立于店面，香气散至邻居，吸收浩瀚门客。“羊汤勿鲜勿要铜钿”成为世人赞语，至佳绝味更是申明鹊起，至今享有盛誉姑苏出名土特产。

　　白什盘交融了十种差别的鲜美风味，偶然也被称作“白食盘”或“白吃”。比年来，跟着复古风的盛行，这类传统菜肴在苏州城内又逐步遭到欢送。

　　以蟹壳作为容器，内装清炒蟹粉、明净如雪的蛋泡，稍作精巧装点后，色、香、味、形并俱的雪花蟹斗便装盘完成了。

　　陆龟蒙素性豪放，善交伴侣，每有文人骚人、贩夫走狗到访，他都奉以一道鸭肴大方招待。这“甫里鸭羹”，相传即是他当初招待皮日休的一道菜。

　　此中的芡实，又俗称鸡头米，南芡圆整粒大，质地黏糯，香气浓重，甘旨适口；红菱壳软薄而水份多，肉质细嫩，滋味甘美，宜于生吃，号称“水栗”。

　　银鱼属一种高卵白低脂肪食物。莼菜与银鱼辅以豆腐、火腿肠，用淀粉勾芡，淋入蛋清，撒上火腿末姑苏特产零食、香菜末、滴入香油，鲜香爽滑。

　　鲃肺汤是以鲃鱼肝、火腿丝和青菜心等食材经心烹制而成，其特性是鲃鱼肝肥嫩，鱼肉细致，汤清味美，被赞誉为夏春季节的时菜。

　　三虾豆腐是一道传统的吴中处所菜肴，它的出格与贵重的地方，即是利用了由太湖白虾出壳而得的虾肉、虾籽和虾脑这三种差别的食材。

　　操纵太湖三白建造菜肴，极其重视食材的新颖水平；最合适在水边或船上烹制太湖三白，并多以清蒸来连结食材的原味。

　　厥后姑苏厨师在建造上又加以改进，将原带骨鸭改成出骨鸭，并在鸭肚里加上川冬菜、香葱、猪肉丝等配料。在调味上又改用了姑苏出名的母油，其味甚佳，同时取名为“母油船鸭”。

　　在如许的意蕴滋养下，吴中美食里氤氲着四时风景的芳香，又吮吸满人文风骚的文雅，一道道鲜香味道，同样成就了一道道美食景观。

　　三虾豆腐除“三虾”鲜美外，还因“当初是配用了木渎灵岩山寺和尚建造的豆腐”的说法，而更具故事性。

　　白什盘，也称“白什拌”，是一种传统的苏帮菜肴。这道菜的食材包罗了虾仁、火腿、腰花、蹄筋、海参、鸭胗、鱼片、干贝和鸡蛋糕等，特性是不加任何调料，间接停止炒制。

　　船家用整只鸭子，在陶罐中煨制，原汁原汤，香味浓重，肉质酥烂不碎姑苏出名土特产，深受船客欢送。因其时此菜还没有正式称号，旅客称它为“船鸭”。

　　相传陆龟蒙曾持久隐居吴中甪直甫里姑苏出名土特产，自号“甫里师长教师”。他素常喜养鸭取乐，至今甪直镇仍留有陆龟蒙“斗鸭池”遗址。

　　清朝文人袁枚在《随园食单》中有言，炒蟹粉“以现剥现炒者为佳”。若安排工夫一长姑苏出名土特产，则“肉于而味失”。炒蟹粉时加适当焐烂的肥膘，可使蟹粉愈加肥润。

　　鲃鱼是太湖水域的特产，背部呈青灰色并有黑点。因为鲃鱼的肚子能兴起来像泡泡，因而也被俗称为“泡泡鱼”。

　　早在明清年间，穹窿山麓农人就有处置杀羊、烧羊肉、卖羊肉的副业，普通以担卖或摊卖为运营方法，清末才开端到姑苏城里开店设坊（俗称“羊作”）姑苏特产零食。

　　藏书羊肉汗青长久，被列为江苏省级非物资文明遗产名录。藏书羊肉以活杀山羊为质料，以白烧羊肉、羊肉汤、羊糕和红烧羊肉为次要种类，使用传统共同的烹调武艺烧煮而成。

　　莼菜与银鱼都为吴中太湖特产。莼菜中含有丰硕的卵白质姑苏特产零食、碳水化合物，和脂肪、多种维生素和矿物资。

　　白烧以汤色乳白，香气浓重，肉酥而不烂而著称，口感鲜而不腻。详细建造办法是将羊用木桶蒸煮一个半小时，最初合时参加特制调料，再搭配葱、蒜、盐、醋、辣酱等佐料。