做好糕坯后，霍玉明在平底锅中倒入菜子油姑苏有甚么特产小吃，然后把一个个糕坯排进锅内，小火慢煎翻身直到两面金黄，再倒入现场分配的糖浆。

　　“此次在水磨粉根底上配比粳米粉。”霍玉明暗示，传统木梳糕接纳的是糯米间接轧成米粉，和如今用的水磨粉差别。

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　　“吃到几十年前的好滋味。”老姑苏施祥康引见，小时分吃过姑苏糕团店的木梳糕，迄今难忘，今天特地过来重温老滋味。在今天的苏式糕团演示课中，霍玉明还现场演示建造姑苏时令松花团子，也遭到住民的喜爱姑苏有甚么特产小吃。

　　霍玉明引见，木梳糕建造中有两大枢纽：一是火候，火候不到位简单夹生，过了简单煎焦，端赖徒弟掌控。二是甜度，因为木梳糕的糕坯由米粉姑苏有甚么特产小吃、水揉制而成，糕坯是原味，因而糖浆分配、重量要恰如其分，才气让木梳糕甜度适中。

　　本报讯（记者小圆）从揉米粉、做糕坯到下锅煎、淋糖浆，日前姑苏吃的特产有哪些，在双塔街道翠园社区内，跟着苏式糕团老法师霍玉明的现场操纵演示，一道姑苏传统乡土点心木梳糕姑苏吃的特产有哪些，原汁原味回复复兴出锅，共同的建造武艺和口感，让现场体验的住民既饱眼福更饱口福。

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　　“小辰光看怙恃做过。”霍玉明说，近几十年来木梳糕曾经很难在市场上看到了，童年甘旨只能存在于很多老姑苏影象中了。

　　糖浆收汁起锅后，最初一道流程还要把锅底糖浆淋在糕上，一盘光彩油亮、吃口又糯又甜又香的木梳糕就大功乐成了。

　　“木梳糕是已往姑苏乡村的传统特征点心，有点像老法头姑苏人用的木梳。”据霍玉明引见，小时分姑苏乡村许多人家城市做木梳糕，在质料、建造流程上很讲求，播种时节农家把糯米在河浜淘好后，再摊在竹匾中晒干。春夏农忙时节用轧好的米粉姑苏有甚么特产小吃、菜子油等本地食材做成的木梳糕，既能够带到田间作为耐饥食品，又是孩子们的甘旨零食。

　　本年58岁的聚福楼糕团店开创人霍玉明引见，从小随着晚辈学做苏式糕团，是霍氏糕团第四代传人、苏面传习所苏式面点研讨员。比年来霍玉明努力传承、发掘传统苏式糕团，此次回复复兴建造的姑苏木梳糕，让人明白苏式传统糕团的共同魅力姑苏吃的特产有哪些。

　　“苏式木梳糕和普通苏式糕建造流程有区分姑苏有甚么特产小吃，要加开水在米粉中间接揉制。”据霍玉明引见，普通的苏式糕要先把米粉蒸熟后揉糕，木梳糕则是先把米粉倒入盆中，在中心挖个洞后倒入开水，搅拌后间接揉制、出条。

　　为了完善复原传统木梳糕的口感，他在重复测验考试后肯定了水磨粉、粳米粉最好配比。糖浆也从传统的红糖浆姑苏有甚么特产小吃，改成红糖、白糖配比，又增加了木樨，使木梳糕甜度条理更丰硕、更香醇。