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记录苏州餐饮发展史 《苏州餐饮志》编纂纲目发布本站

　　记者从今天（6月30日）举办的《苏州餐饮志》纲目发布会上获悉，为融合社会资源，有序开展《苏州餐饮志》编纂工作，《苏州餐饮志》纲目（讨论稿）今天发布，同时向社会征集相关史料。

　　《苏州餐饮志》计划用5年左右时间编纂完成，据苏州市大众餐饮行业协会会长赵国明介绍，为更好传承传播苏州饮食文化，见证苏州餐饮行业发展历史，苏州市大众餐饮行业协会、苏帮菜博物馆依托大运河文化带建设研究院（苏州分院）中国大运河饮食研究中心智库，组建《苏州餐饮志》编纂委员会，今年2月正式启动编纂以来， 编纂团队以《江苏省实施〈地方志工作条例〉办法》为指导，融合既有社会资源，依法、依规开展工作，确保编纂质量。

　　“《苏州餐饮志》将作为《中国大运河饮食志》（苏州篇）编纂的尝试。”赵国明介绍，此次发布的纲目（讨论稿）明确，《苏州餐饮志》所载史料时间上不设上限，地域原则上限于苏州市行政区划，重点采集、记载1949年10月以来行业发展史料，特别是改革开放40年来苏州餐饮行业发生的重大事件，以及体现时代特色的相关内容，分别采用编、章、节和传、记、图、表等形式，力求图文并茂。

　　今天同时发布的《苏州餐饮志》目录，共分苏州餐饮行业组织、地道食材、时令食俗、文化餐饮、美食地标、涉餐企业、膳食产品、餐饮人物、对外交流、大事记十编。

　　赵国明介绍，《苏州餐饮志》将主要围绕苏州餐饮行业变迁、苏州饮食文化、苏州特色食材，以及名菜名点、名厨名店等，全面记录苏州餐饮历史现状，反映时代特点、地方特色。

　　今天，《苏州餐饮志》编纂委员会发出编纂《苏州餐饮志》史料征集启事，征集苏州餐饮图片、文字、影像史料、资料、文献、实物，以及餐饮从业者、经历者、见证者的回忆笔录等。（苏报融媒记者 小圆 文/摄）

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