曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的本站

大数据勾勒“苏州味道”：自助餐、火锅成吃货最爱本站

　　新华网南京9月27日电(记者刘巍巍)惯常印象中,温婉如水的苏州人喜好甜口,对苏式美食情有独钟。然而,一份餐饮大数据却让跌眼镜——当下,自助餐和火锅已经“攻占”苏州人的“舌尖”,牢牢占据苏州餐饮品类在线消费订单量前两位。

　　《中国餐饮报告2019》(以下简称“《报告》”)苏州解读会26日举行,来自国内领先的生活服务电子商务平台美团的大数据显示,2018年苏州餐饮品类在线消费订占比排行中,自助餐以19.72%占据榜首,火锅凭借18.60%占比排名第二,而迎合苏州人传统口味的本帮江浙菜占比仅为4.63%。在增速方面,火锅较上一年提升4.51个百分点,成为增长最快的餐饮品类。

　　《报告》认为,火锅的线上爆红与餐饮消费者群体结构有着强相关性。从全国数据看,“辣”是年轻群体最钟爱的口味。无论是90后、95后还是00后,对“辣”的偏好占比都超过50%,远高于其他口味。在苏州餐饮消费群体中,“90后”消费者占比高达60.6%,他们定义着苏州线上餐饮消费的现状与未来。

　　面对外来餐饮文化的冲击,传统苏式美食并没有坐以待毙,而是探索品质化发展之路。美团大数据显示,老苏州茶酒楼、同得兴精品面馆(嘉馀坊店)、裕兴记面馆(演艺中心店)、老阿爸·江浙土菜(久光店)等专注本帮菜的优秀餐厅成为众多吃货的打卡地。

　　此外,排名苏州热搜餐饮品类前三位的分别是麻辣烫、粥、牛排,亦折射出平民化、时尚化、健康化成为苏州线上餐饮发展的重要特征。

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