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婆婆自制“腊八蒜”，只加了这一步，大蒜绿的快，腌出来好看入味

，小厨又跟各位见面了！今天我们就一起谈谈腊八蒜吧！明天就是腊月初八了，小厨看到很多餐馆都卖起了腊八粥。其实，腊月初八不仅要吃腊八粥。有的，地方还有一个习惯就是在腊月初八的时候做腌大蒜，这种腌出来的大蒜被人们称作腊八蒜。在小厨老家大蒜一直都是作为一种配料，只有在炒菜的时候会放上一点碎末用来调味。自从结婚来了婆婆家，才知道大蒜原来可以腌制成配菜食用。

刚开始小厨对着菜并不感兴趣。因为这腌好的腊八蒜是绿色，看起来很怪。后来，婆婆告诉小厨，腊八蒜算越颜色越绿越好吃，婆婆的热情推荐下小厨尝了一个，发现这腌过的大蒜并没有很重的辛辣味，放一点辣椒，吃着酸酸辣辣的十分下饭，就跟泡菜一样。婆婆是腌制腊八蒜的高手，她腌出来的蒜比其他亲戚的都要好看好吃。婆婆有一套自制的腌腊八蒜的方法。曾经有人向她请教，婆婆说她腌腊八蒜就比别人多加了一步，就能让大蒜很快的入味变翠绿。下面小厨就把腌制腊八蒜的方法分享给大家，感兴趣就看看吧！

首先准备好需要的材料：大蒜、白冰糖、米醋

第一步：先准备好几颗大蒜，老婆建议最好购买紫皮大蒜，这样腌出来的大蒜色泽会更好看。大蒜选好之后，将外皮去掉，接着用清水将大蒜洗干净。大蒜洗干净后，准备好一张干净的纸，把大蒜上表皮的水分擦干净，接着再放置一边沥干，一定不能让大蒜上残留生水。

第二步：大蒜沥干之后，拿出备好的刀，将大蒜的蒂部去掉，这样大蒜吸收的更快，容易腌制成好，会更入味，有多人在腌大蒜的时候，都会少了这一步，这样大蒜腌制起来就比较慢。

第三步：材料都处理好后，准备好一个玻璃罐，方便一会腌制大蒜，玻璃罐清洗后一定要擦干净，不能带有水渍和油渍，这样容易滋生细菌，很容易发霉，罐子准备好后，拿出米醋倒入罐子中，接着再放入几粒白冰糖，这样大蒜吃起来酸酸甜甜味道非常好。

第四步：放入白冰糖后多搅拌一会，让白冰糖能够充分的融化，这样白冰糖更容易浸透大蒜里面，腌出来的大蒜颜色会更好看，当所有的白冰糖都融化后，放入大蒜，然后用保鲜膜把口子起来，接着盖上盖子，这样密闭性会更好。如果大伙想让自己的腊八蒜更快的变绿，这个方法就是增加腊八蒜的受热温差，这样就能腌制出好看好吃好看腊八蒜了。

这样一个简单的腊八蒜就腌制好了。大伙在腌制腊八蒜的时候，想让腊八蒜的颜色能够更快变翠绿，味道变得更好，可以只加“这一步”将腊八蒜中放入的白糖拌匀，将大蒜更容易吸收糖分，大蒜绿的快，腌出来好看入味。

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