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蒸鱼时，有一步很关键，多加这一步，蒸出的鱼鲜嫩又不腥企业责任感,魔兽之暗黑领主,卡哇猪影院,

会吃鱼的朋友们都知道鱼最好吃也是最考验厨艺的做法就是蒸鱼了，因为蒸鱼最重要的就是品尝鱼的鲜味，它所加的调料并不多，无法用调料的味道来盖住鱼本身的味道，所以鱼究竟新不新鲜无法隐藏，鱼的腥味如何去掉是考验一个厨师厨艺究竟如何的关键。

相信平时喜欢吃鱼的朋友们肯定也在家里面尝试过蒸鱼，但是蒸鱼的味道却一直不理想，其中最关键的就是鱼太腥了以及无法把鱼的鲜嫩口感做出来，这究竟是怎么回事呢？其实蒸鱼时，有一步很关键，多加这一步，蒸出的鱼鲜嫩又不腥，喜欢吃蒸鱼的朋友们要看清楚了哦，揭下来就为大家介绍蒸鱼的具体做法了。

第一步：将买回来的鲈鱼刮掉鱼鳞，掏出鱼的内脏，去掉鱼鳃和鱼腥线。注意这个步骤很关键，这样才能保证我们蒸出来的鱼不会很腥，才会吃出鱼的鲜美口感来。

第二步：将鲈鱼处理好之后用清水冲洗一下，沥干鱼表面的水分。之后取适量的生姜一般切成片状一半切丝，将切好的姜丝放入到鱼的身上，再加入适量的料酒腌制大约10分钟左右。在腌制的这一步很多人喜欢放盐，但是放盐会让鱼的水分流失掉一些，吃起来就不会那么鲜嫩了，反而会给人很老、很柴的感觉。

第三步：切适量的葱丝和香菜段，再准备好一个干净的盘子，把之前切好的姜片摆在盘子底部，腌好的鱼放入到姜片上，将一部分姜丝和葱丝放入到鱼肚子里面即可。

第四步：蒸锅里面加清水将水烧开，在蒸锅中加入一个蒸架，把鲈鱼连着盘子一起放入到蒸架的上面，一直用大火蒸大约10分钟左右。

第五步：鲈鱼蒸大约10分钟之后揭开锅盖，把鲈鱼表面的姜丝以及鱼肚子里面的姜丝、葱丝都夹出来，把盘子里面的水倒掉。再一次将剩余的少量姜丝和葱丝摆放在鱼身上。

第六步：在鲈鱼的上方淋上适量的蒸鱼豉油，再加入少量的香醋。

第七步：炒锅中放入少量的食用油，等到食用油被烧热了之后将它浇到鲈鱼身上，最后将之前切好的香菜段撒到鲈鱼的上方即可。

以上就是这道蒸鲈鱼的具体做法了，其实做蒸鱼最关键的一步是将鱼的内脏包括鱼腥线、鱼鳃给去除干净，这样蒸出的鱼才不腥，而且鱼肉也鲜嫩，另外在腌制的时候千万不要加盐哦。

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