做“糖醋排骨”时,糖和醋到底先放什么好?30年大厨教你正确做法

  • 2021-09-30
  • John Dowson

海底的生物,很多都美味,也是大家眼中的美食。海底的生物很多都营养价值高,价格也昂贵,一般人都买不起。接下来要讲述的这种生物,被称为是世界上最干净的生物,人和鲸鱼抢着吃,每年要被吃掉2哈哈漫画,网络营销应该这样做,txt 电子书,

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现在气温逐渐回暖了一些,人们也更加活跃了,前两天和好友一起去吃饭,点了一些爱吃菜,其中就包括我最爱吃的糖醋排骨。这道菜卖相看起来还挺好,就是味道有些差强人意了,酸甜比例失调,酸味过重,而且排骨吃起来有些夹牙,不很完美。于是就寻思着自己买一些排骨,在家做着吃吧,吃的放心还美味。

这道菜也是30年的大厨叔叔教我的,我做了几次,也渐渐掌握了诀窍。买主材料排骨时,我会选择猪小排,也就是所谓的子排,它的肉质比较鲜嫩,做起来熟的快,入味快,吃起来也好吃不夹牙。另外准备一些配料:料酒、生抽、香醋、番茄酱、白糖(冰糖也OK),食盐、味精、白芝麻。

小排回来自己剁,剁成5厘米左右的小块,不要太短,全部剁好以后先冲水,接着冷水入锅焯水,加一点料酒和生姜片,水开后撇净水面的浮沫,中火煮排骨20分钟。煮过的排骨基本上已经熟透了,接下来煎的过程中省事许多,也会更好入味。排骨煮好以后捞出来,温水冲洗干净,去除肉腥味。

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现在气温逐渐回暖了一些,人们也更加活跃了,前两天和好友一起去吃饭,点了一些爱吃菜,其中就包括我最爱吃的糖醋排骨。这道菜卖相看起来还挺好,就是味道有些差强人意了,酸甜比例失调,酸味过重,而且排骨吃起来有些夹牙,不很完美。于是就寻思着自己买一些排骨,在家做着吃吧,吃的放心还美味。

这道菜也是30年的大厨叔叔教我的,我做了几次,也渐渐掌握了诀窍。买主材料排骨时,我会选择猪小排,也就是所谓的子排,它的肉质比较鲜嫩,做起来熟的快,入味快,吃起来也好吃不夹牙。另外准备一些配料:料酒、生抽、香醋、番茄酱、白糖(冰糖也OK),食盐、味精、白芝麻。

小排回来自己剁,剁成5厘米左右的小块,不要太短,全部剁好以后先冲水,接着冷水入锅焯水,加一点料酒和生姜片,水开后撇净水面的浮沫,中火煮排骨20分钟。煮过的排骨基本上已经熟透了,接下来煎的过程中省事许多,也会更好入味。排骨煮好以后捞出来,温水冲洗干净,去除肉腥味。

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