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西兰花应该先焯水还是直接抄？酒店大厨这样说，难怪做的又软又黑

西兰花是一种绿色的花菜，是近两年人们经常吃的一种食物。西蓝花含有的维生素C含量明显高于其他普通蔬菜。而且，西蓝花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。经过医学证明，西兰花的平均营养价值以及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。

因此很多人都喜爱吃西兰花。去外面吃饭，吃到的西兰花总是口感脆嫩入味的，十分的好吃。但是不能想吃的时候就跑去饭店吃吧，所以很多人在家自己做西兰花，但是做出来的口感总是不太好，一点不香，也不脆嫩。甚至炒出来看着又软又黑的。人们做西兰花的时候要么先焯水，要么就直接下锅炒。不管怎样，做出来总感觉差点，于是我去询问的在酒店做大厨的亲戚，他告诉了我西兰花是正确做法，今天就分享给大家。西兰花应该先焯水还是直接抄？酒店大厨这样说，难怪做的又软又黑！

清炒蒜蓉西兰花

所需食材：西兰花、蒜、鸡精、蚝油、食盐

1、蒜切末。西兰花掰成小朵。

2、准备一个盆子，将掰成小朵的西兰花放入盆子内，在西兰花上撒一层食盐，然后倒入适量清水，搅拌均匀，浸泡3分钟左右，然后再用清水清洗干净。

3、起锅热油，倒入蒜末煸炒，等到蒜末飘出香味后，倒入洗干净的西兰花。

4、翻炒均匀后，倒入适量清水，大火煮开，然后倒入适量鸡精、蚝油和食盐，搅拌均匀，等到汤收汁即可。

放入食盐浸泡西兰花可以将菜内的脏东西都泡出来，这样就可以直接下锅炒可以保持西兰花香脆的口感。西兰花应该先焯水还是直接抄？酒店大厨这样说，难怪做的又软又黑！

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