同样是白菜,“黄叶”和“绿叶”差别可不小,别乱买,搞懂再下手

  • 2022-02-24
  • John Dowson

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今年的秋日和往年有所不同,主要在于今年多日寒潮代替了往年的烟雨蒙蒙。

使得人们老早穿上了过冬的衣服。饮食上,从清淡迅速转变为油腻。

由于气候变化异常,加之多地出现多例德尔塔变异毒殊感染者,使得“菜篮子,米袋子,肉盘子”的价格纷纷都在变化。

以蔬菜为,近日,全国各地的蔬菜价格高涨,许多人用一句“菜比肉贵”来形容最近的菜市场。但事实确实如此,某地的香菜价格一斤12-15块钱,土豆价格一斤5块钱左右。

着实吓退许多消费者,但为了生活,许多人不得不硬着头皮购买蔬菜。

那么,话说回来,买菜时,你知道什么样的蔬菜好吃?什么样的蔬菜营养价值高呢?它们有什么区别呢?

其实,这门道多着呢,以白菜为例,同样是白菜,“黄叶”和“绿叶”差别可不小,别乱买,搞懂再下手。

水分含量

绿叶白菜:绿叶白菜的水分含量比较少,易存储。北方人盛产白菜,他们存储时只会选择绿叶白菜,条件合适,放置2-3个月没问题。

黄叶白菜:黄叶白菜的水分含量比较多,不易存储,另外,纤维比较粗,买回来需要在几天内吃完,不然很快就会变质。

烹饪方法

绿叶白菜:由于绿叶白菜水分含量少,很适合做白菜炖豆腐。另外,大家平时爱吃的辣白菜,也是四川人的最爱,选用的就是绿叶白菜。冬天马上来,不妨多买点屯起来。

黄叶白菜:由于黄叶白菜水分含量较多,纤维较粗。一般用于制作家庭小炒,比如醋熘白菜,以及白菜肉片等,做的时候放点白糖,吃起来更加鲜嫩。

收获时间

绿叶白菜:绿叶白菜收获时间较晚,一般在11月中下旬。我们农村很多人都种白菜,一般绿叶白菜生长周期为3个月左右,因此,市面上,很少见到绿色白菜。

黄叶白菜:黄叶白菜收获时间较早,一般在每年的八月底到十月初。所以在这个时间段,我们常吃的白菜以黄叶为主。由于生长周期较短,一般2个月左右就可以采摘。

如何存储

方法一:买回来的白菜,放在太阳下暴晒几天,外面一层叶子晒干,这样水分不会流失,久放不坏。

方法二:将买回来的蔬菜适当通风,让表面水分蒸发,然后放在密封的箱子里,每隔一个礼拜,打开通风,可长久存储。

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