舌尖苏味丨江苏苏州美食:“时令珍鲜”蟹粉桂鱼面

  • 2022-11-25
  • John Dowson

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  苏州金鸡湖大酒店创意出品“蟹粉桂鱼面”,将阳澄湖大闸蟹的蟹黄与桂鱼这两味独具特色的“时令珍鲜”融为一体,一经推出,已然成为老少皆宜的“一人食”首选。

  小桂鱼去头、去尾、去骨、去皮,仅选用两片鲜嫩桂鱼肉,用热油焐熟蟹粉,再加入葱姜料酒和鸡汤,翻炒之后覆盖在鱼肉上,此时的蟹黄是半流质的,浓郁又细腻,而鱼肉细嫩滋味鲜美。

  此次,大闸蟹和小桂鱼的组合实乃鲜美无比的天造地设,蟹粉桂鱼面的出品更是苏州美食不时不食的完美演绎。

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